CAS 19746-33-9: Furosina

Descrizione:Furosina, con il numero CAS 19746-33-9, è un composto chimico che appartiene alla classe dei furani. È principalmente riconosciuto come un prodotto della reazione di Maillard, che si verifica durante il riscaldamento di zuccheri e aminoacidi, in particolare nella lavorazione degli alimenti. Questo composto è caratterizzato dalla sua struttura ad anello di furanos, che contribuisce alla sua reattività e potenziale attività biologica. Furosina è spesso studiato per le sue implicazioni nella chimica degli alimenti, in particolare riguardo al suo ruolo come marcatore del trattamento termico dei prodotti alimentari. Può anche essere indicativo della qualità e della sicurezza degli alimenti trasformati. In termini di solubilità, Furosina è generalmente solubile in solventi polari, il che facilita la sua analisi in varie matrici. Inoltre, è stato indagato per le sue potenziali proprietà antiossidanti, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per comprendere appieno i suoi effetti biologici. In generale, Furosina funge da composto importante sia nella scienza degli alimenti che nella chimica analitica, evidenziando le complesse interazioni che si verificano durante la preparazione e la conservazione degli alimenti.

Formula:C₁₂H₁₈N₂O₄

InChI:InChI=1S/C12H18N2O4/c13-9(12(16)17)4-1-2-6-14-8-10(15)11-5-3-7-18-11/h3,5,7,9,14H,1-2,4,6,8,13H2,(H,16,17)/t9-/m0/s1

InChI key:InChIKey=YQHPCDPFXQXCMV-VIFPVBQESA-N

SMILES:O=C(O)C(N)CCCCNCC(=O)C=1OC=CC1