CAS 2190-27-4

1-palmitoil-2-oleoil-3-stearoilglicerolo

Descrizione:

1-palmitoil-2-oleoil-3-stearoilglicerolo, con il numero CAS 2190-27-4, è un triacilglicerolo, un tipo di gliceride che consiste in tre catene di acidi grassi esterificate a uno scheletro di glicerolo. Questo particolare composto presenta acido palmitico (C16:0), acido oleico (C18:1) e acido stearico (C18:0) come suoi acidi grassi costitutivi. È caratterizzato dalla sua natura idrofobica, rendendolo insolubile in acqua ma solubile in solventi organici. La presenza di acidi grassi saturi (acidi palmitico e stearico) e insaturi (acido oleico) contribuisce alle sue uniche proprietà fisiche, come il punto di fusione e la stabilità. Questo triacilglicerolo è spesso studiato per il suo ruolo nei sistemi biologici, in particolare nel metabolismo dei lipidi e nella struttura delle membrane. Inoltre, può avere applicazioni nella scienza degli alimenti, nei cosmetici e nei farmaceutici grazie alle sue proprietà emulsionanti e stabilizzanti. La sua diversità strutturale gli consente di partecipare a vari processi biochimici, rendendolo un argomento di interesse sia nella ricerca che nelle applicazioni industriali.

Formula: C₅₅H₁₀₄O₆

InChI: InChI=1/C55H104O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-27-30-33-36-39-42-45-48-54(57)60-51-52(50-59-53(56)47-44-41-38-35-32-29-24-21-18-15-12-9-6-3)61-55(58)49-46-43-40-37-34-31-28-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h26,28,52H,4-25,27,29-51H2,1-3H3/b28-26-

InChI key: InChIKey=QXPXMOHHFYONAC-SGEDCAFJNA-N

SMILES: C(OC(CCCCCCC/C=C\CCCCCCCC)=O)(COC(CCCCCCCCCCCCCCCCC)=O)COC(CCCCCCCCCCCCCCC)=O

Sinonimi:

• 1-(((1-Oxohexadecyl)oxy)methyl)-2-((1-oxooctadecyl)oxy)ethyl (Z)-9-octadecenoate
• 1-(((1-Oxohexadecyl)oxy)methyl)-2-((1-oxooctadecyl)oxy)ethyl oleate
• 1-(hexadecanoyloxy)-3-(octadecanoyloxy)propan-2-yl (9Z)-octadec-9-enoate
• 1-Palmito-2-oleo-3-stearin
• 1-Palmito-2-oleostearin
• 1-Palmito-3-stearo-2-olein
• 1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearin
• 1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoylglycerol
• 1-Palmityl-2-oleyl-3-stearylglycerol
• 1-Stearo-2-palmito-3-olein
• 1-Stearoyl-2-oleoyl-3-palmitoylglycerol
• 2-(Oleoyloxy)-1-(palmitoyloxy)-3-(stearoyloxy)propane
• 2-Oleo-3-palmito-1-stearin
• 2-Oleo-3-stearo-1-palmitin
• 2-Oleo-3-stearopalmitin
• 2-Oleopalmitostearin
• 9-Octadecenoic acid (9Z)-, 1-[[(1-oxohexadecyl)oxy]methyl]-2-[(1-oxooctadecyl)oxy]ethyl ester
• 9-Octadecenoic acid (Z)-, 1-(((1-oxohexadecyl)oxy)methyl)-2-((1-oxooctadecyl)oxy)ethyl ester
• Cocoa butter substitute primarily from palm oil
• Glyceryl-1-palmitate-2-oleate-3-stearate
• Olein, 1-palmito-3-stearo-2-
• Palmitin, 2-oleo-3-stearo-1-
• Stearin, 2-oleo-3-palmito-1-
• Glycerol 2-oleate 1-palmitate 3-stearate
• 1-O-Palmitoyl-2-O-oleoyl-3-O-stearoylglycerol
• Glycerol 1-palmitate 2-oleate 3-stearate
• Glycerol 1-stearate 2-oleate 3-palmitate
• Glycerin 1-hexadecanoate 2-[(Z)-9-octadecenoate]3-octadecanoate

1-Palmitin-2-Olein-3-Stearin

CAS: 2190-27-4

Formula: C55H104O6

Purezza: >99%

Colore e forma: Solid

Peso molecolare: 861.41

Ref: 48-34-3001

1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Stearoyl-rac-Glycerol-d5

CAS: 2190-27-4

Formula: C₅₅H₉₉D₅O₆

Peso molecolare: 866.46

Ref: 4Z-G-3867

1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Stearoyl-rac-Glycerol

CAS: 2190-27-4

Formula: C₅₅H₁₀₄O₆

Peso molecolare: 861.43

Ref: 4Z-G-3866

1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol

CAS: 2190-27-4

Applications 1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol is the major triacid triglyceride found in cocoa butter and is used in the improvement of chocolate.
References Sampugna, J. et al.: Lipids, 4, 444 (1969); Padley, F.B. et al.: Rev. Int. Choc., 27, 278 (1972);

Formula: C₅₅H₁₀₄O₆

Colore e forma: Off-White

Peso molecolare: 861.41

Ref: TR-P162100

1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Stearoyl-rac-glycerol

CAS: 2190-27-4

1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol, a primary triacylglycerol in cocoa butter, features palmitic acid (at the sn-1 position), oleic acid (at the sn-2 position), and stearic acid (at the sn-3 position).

Formula: C₅₅H₁₀₄O₆

Colore e forma: Solid

Peso molecolare: 861.41

Ref: TM-T85129