Descrizione:Cianidina 3-arabinoside è un glicoside flavonoide, specificamente un tipo di antocianina, responsabile dei colori rosso, viola e blu in molti frutti e fiori. È caratterizzato dalla sua struttura chimica, che include un aglicone di cianidina legato a una porzione di zucchero arabinosio. Questo composto è noto per le sue proprietà antiossidanti, contribuendo a vari benefici per la salute, inclusi effetti anti-infiammatori e potenziali effetti anti-cancro. Cianidina 3-arabinoside si trova comunemente nelle bacche, come ribes nero e mirtilli, così come in altri alimenti di origine vegetale. La sua stabilità può essere influenzata da fattori come pH, temperatura e presenza di luce, che possono influenzare il suo colore e bioattività. Oltre alla sua importanza nutrizionale, Cianidina 3-arabinoside è di interesse nella scienza degli alimenti e nella nutrizione per le sue potenziali proprietà promuoventi la salute e il suo ruolo nelle caratteristiche sensoriali dei prodotti alimentari.
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