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CAS 27214-72-8

:

Cianidina 3-arabinoside

Descrizione:
Cianidina 3-arabinoside è un glicoside flavonoide, specificamente un tipo di antocianina, responsabile dei colori rosso, viola e blu in molti frutti e fiori. È caratterizzato dalla sua struttura chimica, che include un aglicone di cianidina legato a una porzione di zucchero arabinosio. Questo composto è noto per le sue proprietà antiossidanti, contribuendo a vari benefici per la salute, inclusi effetti anti-infiammatori e potenziali effetti anti-cancro. Cianidina 3-arabinoside si trova comunemente nelle bacche, come ribes nero e mirtilli, così come in altri alimenti di origine vegetale. La sua stabilità può essere influenzata da fattori come pH, temperatura e presenza di luce, che possono influenzare il suo colore e bioattività. Oltre alla sua importanza nutrizionale, Cianidina 3-arabinoside è di interesse nella scienza degli alimenti e nella nutrizione per le sue potenziali proprietà promuoventi la salute e il suo ruolo nelle caratteristiche sensoriali dei prodotti alimentari.
Formula:C20H19O10·Cl
InChI:InChI=1S/C20H18O10.ClH/c21-9-4-12(23)10-6-16(30-20-18(27)17(26)14(25)7-28-20)19(29-15(10)5-9)8-1-2-11(22)13(24)3-8;/h1-6,14,17-18,20,25-27H,7H2,(H3-,21,22,23,24);1H/t14-,17-,18+,20-;/m0./s1
InChI key:ORTBMTXABUAMJS-HAHUOHMJSA-N
SMILES:C1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)OC2=CC3=C(C=C(C=C3[O+]=C2C4=CC(=C(C=C4)O)O)O)O)O)O)O.[Cl-]
Sinonimi:
  • 1-Benzopyrylium, 3-(arabinosyloxy)-2-(3,4-dihydroxyphenyl)-5,7-dihydroxy-, chloride (1:1)
  • Cyanidin 3-arabinoside
  • 1-Benzopyrylium, 3-(arabinosyloxy)-2-(3,4-dihydroxyphenyl)-5,7-dihydroxy-, chloride
  • Flavylium, 3-(arabinosyloxy)-3′,4′,5,7-tetrahydroxy-, chloride
  • 3-(Arabinosyloxy)-3′,4′,5,7-tetrahydroxyflavylium chloride
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