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CAS 28664-35-9

:

Sotolone

Descrizione:
Sotolone, noto anche come 3-idrossi-2-butanone o 3-idrossi-2-pentanone, è un composto organico caratterizzato dal suo distintivo aroma dolce e simile al caramello. È un liquido incolore o giallo pallido a temperatura ambiente ed è solubile in acqua, alcol ed etere, il che ne aumenta l'utilità in varie applicazioni. Sotolone è principalmente riconosciuto per il suo ruolo come agente aromatizzante e fragranza nelle industrie alimentari e cosmetiche, contribuendo al profilo sensoriale dei prodotti. Chimicamente, presenta un gruppo idrossile (-OH) e un gruppo funzionale chetone, responsabili della sua reattività e interazioni con altri composti. Sotolone è anche di interesse nel campo della ricerca per le sue potenziali attività biologiche, comprese le proprietà antimicrobiche. La sua stabilità in varie condizioni lo rende un composto prezioso sia in contesti industriali che di laboratorio. Come per molti composti organici, è necessario consultare i dati di sicurezza per garantire un corretto maneggiamento e utilizzo.
Formula:C6H8O3
InChI:InChI=1/C6H8O3/c1-3-4(2)9-6(8)5(3)7/h3-4H,1-2H3/t3-,4+/m1/s1
InChI key:InChIKey=UNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYSA-N
SMILES:CC1=C(O)C(=O)OC1C
Sinonimi:
  • (4R,5R)-4,5-dimethyldihydrofuran-2,3-dione (non-preferred name)
  • (4R,5S)-4,5-dimethyldihydrofuran-2,3-dione (non-preferred name)
  • 2(5H)-Furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-
  • 3,4-Dimethyl-2-hydroxy-2-butan-1,4-olide
  • 3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone
  • 3-hydroxy-4,5-dimethylfuran-2(5H)-one
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone (ca. 14% in propylene glycol)
  • 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
  • Caramel furanone
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