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CAS 33401-87-5

:

Panose

Descrizione:
Panose è uno zucchero disaccaride composto da unità di glucosio e fruttosio, classificato specificamente come zucchero non riducente. Deriva dall'idrolisi enzimatica dell'amido ed è noto per le sue caratteristiche strutturali uniche, che includono un legame glicosidico specifico che lo distingue da altri zuccheri. Panose si trova tipicamente in alcuni tipi di amidi ed è riconosciuto per le sue potenziali applicazioni nelle industrie alimentari e farmaceutiche grazie alla sua dolcezza e proprietà funzionali. È solubile in acqua e presenta una dolcezza leggera, rendendolo un'alternativa adatta ai dolcificanti tradizionali. Inoltre, Panose è stato studiato per i suoi effetti prebiotici, promuovendo batteri intestinali benefici. La sua stabilità in varie condizioni e il basso contenuto calorico aumentano ulteriormente il suo fascino nelle formulazioni attente alla salute. In generale, Panose rappresenta un carboidrato versatile con applicazioni promettenti in vari settori, in particolare nel miglioramento del profilo nutrizionale dei prodotti alimentari.
Formula:C18H32O16
InChI:InChI=1S/C18H32O16/c19-1-5(22)9(24)16(6(23)2-20)34-18-15(30)13(28)11(26)8(33-18)4-31-17-14(29)12(27)10(25)7(3-21)32-17/h1,5-18,20-30H,2-4H2/t5-,6+,7+,8+,9+,10+,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17-,18+/m0/s1
InChI key:InChIKey=ZCLAHGAZPPEVDX-MQHGYYCBSA-N
SMILES:O([C@@H]([C@@H]([C@H](C=O)O)O)[C@@H](CO)O)[C@H]1O[C@H](CO[C@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Sinonimi:
  • O-α-D-Glucopyranosyl-(1→6)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-D-glucose
  • D-Panose
  • Panose
  • 4-α-Isomaltosylglucose
  • D-Glucose, O-α-D-glucopyranosyl-(1→6)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-
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