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CAS 4825-86-9

:

Ocratossina B

Descrizione:
Ocratossina B è una micotossina prodotta da alcune specie di funghi, in particolare Aspergillus e Penicillium. È un metabolita secondario che è strutturalmente correlato all'ochratossina A, differendo principalmente per l'assenza di un gruppo fenilalanina. Questo composto è caratterizzato dalla sua stabilità in varie condizioni ambientali, rendendolo una preoccupazione per la sicurezza alimentare e la salute pubblica. Ocratossina B presenta proprietà nefrotossiche, epatotossiche e immunosoppressive, comportando rischi sia per la salute umana che animale in caso di esposizione. Si trova comunemente in una varietà di prodotti agricoli, tra cui cereali, caffè e frutta secca, spesso a causa della contaminazione fungina durante lo stoccaggio. Il composto è solubile in solventi organici ma ha una solubilità limitata in acqua. Le agenzie di regolamentazione monitorano i livelli di ocratossina nei prodotti alimentari a causa dei suoi potenziali effetti cancerogeni e della sua capacità di accumularsi nei reni. Un corretto stoccaggio e manipolazione degli alimenti suscettibili sono essenziali per ridurre al minimo il rischio di contaminazione da Ocratossina B.
Formula:C20H19NO6
InChI:InChI=1/C20H19NO6/c1-11-9-13-7-8-14(17(22)16(13)20(26)27-11)18(23)21-15(19(24)25)10-12-5-3-2-4-6-12/h2-8,11,15,22H,9-10H2,1H3,(H,21,23)(H,24,25)/t11-,15+/m1/s1
InChI key:InChIKey=DAEYIVCTQUFNTM-ABAIWWIYSA-N
SMILES:OC1=C2C(=CC=C1C(N[C@@H](CC3=CC=CC=C3)C(O)=O)=O)C[C@@H](C)OC2=O
Sinonimi:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Phenylalanine, N-[(3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl)carbonyl]-, (R)-
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Phenylalanine, N-[[(3R)-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl]carbonyl]-
  • Alanine, N-((8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-7-isochromanyl)carbonyl)-3-phenyl-, (-)-
  • Alanine, N-[(8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-7-isochromanyl)carbonyl]-3-phenyl-, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • Brn 1300160
  • Ccris 5094
  • Hsdb 3438
  • L-Phenylalanine, N-(((3R)-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl)carbonyl)-
  • L-Phenylalanine, N-((3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl)carbonyl)-, (R)-
  • N-[[(3R)-3,4-Dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl]carbonyl]-<span class="text-smallcaps">L</span>-phenylalanine
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