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CAS 504-97-2

:

Sanshool

Descrizione:
Sanshool, con il numero CAS 504-97-2, è un composto bioattivo trovato principalmente nel frutto del genere Zanthoxylum, in particolare nel pepe di Sichuan. È noto per le sue uniche proprietà sensoriali, che impartiscono una sensazione di formicolio e intorpidimento quando consumato, spesso descritta come una forma lieve di parestesia. Chimicamente, Sanshool appartiene alla classe degli alcaloidi ed è caratterizzato dalla sua struttura complessa, che include una lunga catena di carbonio e più gruppi funzionali. Questo composto mostra varie attività biologiche, inclusi potenziali effetti antinfiammatori e analgesici, rendendolo di interesse sia in contesti culinari che medicinali. Inoltre, Sanshool contribuisce al profilo di sapore distintivo della cucina di Sichuan, migliorando l'esperienza sensoriale complessiva dei piatti. La sua interazione con i recettori sensoriali, in particolare i canali TRPV1 e TRPA1, è responsabile della sua caratteristica sensazione in bocca. In generale, Sanshool è un composto affascinante che unisce gastronomia e farmacologia.
Formula:C16H25NO
InChI:InChI=1S/C16H25NO/c1-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-16(18)17-14-15(2)3/h4-9,12-13,15H,10-11,14H2,1-3H3,(H,17,18)/b5-4+,7-6+,9-8-,13-12+
InChI key:InChIKey=SBXYHCVXUCYYJT-UEOYEZOQSA-N
SMILES:C(=C/CC/C=C\C=C\C=C\C)\C(NCC(C)C)=O
Sinonimi:
  • 2,6,8,10-Dodecatetraenamide, N-isobutyl-, (E,E,Z,E)-
  • Echinacein
  • 2,6,8,10-Dodecatetraenamide, N-(2-methylpropyl)-, (2E,6Z,8E,10E)-
  • (2E,6Z,8E,10E)-N-(2-Methylpropyl)-2,6,8,10-dodecatetraenamide
  • 2,6,8,10-Dodecatetraenamide, N-(2-methylpropyl)-, (E,E,Z,E)-
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