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CAS 526-83-0

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Acido 2,3-diidrossibutanedioico

Descrizione:
Acido 2,3-diidrossibutanedioico, comunemente noto come acido tartarico, è un acido organico che si trova naturalmente con la formula molecolare C4H6O6. È una sostanza cristallina bianca che è solubile in acqua e presenta un sapore leggermente acido. L'acido tartarico è caratterizzato dalla presenza di due gruppi idrossile (-OH) e due gruppi acido carbossilico (-COOH), che contribuiscono alla sua reattività e capacità di formare sali ed esteri. È otticamente attivo, esistendo in più forme stereoisomeriche, con la più comune che è l'acido L-tartarico, che si trova ampiamente nell'uva e viene utilizzato nella vinificazione. L'acido tartarico gioca un ruolo significativo nell'industria alimentare come agente stabilizzante per il cremor tartaro nella panificazione e come acidificante in vari prodotti alimentari. Inoltre, ha applicazioni nelle industrie farmaceutiche e cosmetiche. La sua capacità di formare complessi con ioni metallici lo rende utile anche nella chimica analitica. In generale, Acido 2,3-diidrossibutanedioico è un composto versatile con varie applicazioni industriali e culinarie.
Formula:C4H6O6
InChI:InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
InChI key:InChIKey=FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(C(C(O)=O)O)(C(O)=O)O
Sinonimi:
  • 2,3-Dihydroxy-succinic acid
  • 2,3-Dihydroxybutanedioic acid
  • Acide tartarique
  • Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-
  • Tartaric Acid
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