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CAS 534-73-6

:

Isomaltitolo

Descrizione:
Isomaltitolo, con il numero CAS 534-73-6, è un alcol zuccherino che appartiene alla classe dei polioli. È derivato dall'isomalt, che è una miscela di due alcoli zuccherini, ed è comunemente usato come dolcificante a basso contenuto calorico in vari prodotti alimentari. Isomaltitolo è caratterizzato dal suo sapore dolce, che è circa il 50-60% dolce come il saccarosio, rendendolo una scelta popolare per formulazioni senza zucchero e a ridotto contenuto calorico. È noto per la sua stabilità sotto calore e condizioni acide, il che consente il suo utilizzo in cucina e nella pasticceria. Inoltre, Isomaltitolo ha un basso indice glicemico, rendendolo adatto per diete diabetiche. È anche non cariogenico, il che significa che non contribuisce alla carie dentale. In termini di proprietà fisiche, Isomaltitolo è tipicamente una polvere cristallina bianca solubile in acqua. La sua sicurezza è stata valutata da varie autorità sanitarie ed è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) quando consumata con moderazione.
Formula:C12H24O11
InChI:InChI=1S/C12H24O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9+,10-,11+,12-/m0/s1
InChI key:InChIKey=SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N
SMILES:O(C[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H](CO)O)O)O)O)[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Sinonimi:
  • 1,6-Gps
  • 1-O-hexopyranosylhexitol
  • 6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol
  • 6-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyl-<smallcap>D</span>-glucitol
  • 6-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyl-<smallcap>D</span>-sorbitol
  • <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucitol, 6-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-
  • D-Glucitol, 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-
  • Glucitol, 6-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-glucopyranosyl-, <smallcap>D</span>-
  • 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol
  • D-Glucitol, 6-O-α-D-glucopyranosyl-
  • Vedi altri sinonimi
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