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CAS 63279-14-1

:

Rebaudioside E

Descrizione:
Rebaudioside E è un dolcificante naturale derivato dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana, nota per la sua alta potenza dolcificante rispetto al saccarosio. Appartiene a una classe di composti noti come glicosidi steviolici, responsabili del sapore dolce della stevia. Rebaudioside E è caratterizzato dal suo basso contenuto calorico, rendendolo una scelta popolare per i sostituti dello zucchero nei prodotti alimentari e nelle bevande. È generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalle agenzie regolatorie quando utilizzato secondo le linee guida stabilite. Il composto è solubile in acqua e mostra stabilità in diverse condizioni di pH, il che ne migliora l'applicabilità in diverse formulazioni. Inoltre, Rebaudioside E ha un profilo di sapore pulito, privo del retrogusto amaro associato ad alcuni altri glicosidi steviolici, rendendolo un'opzione attraente per i consumatori in cerca di alternative più sane ai dolcificanti tradizionali. Il suo utilizzo sta crescendo nell'industria alimentare, in particolare in prodotti destinati a ridurre l'assunzione di zucchero mantenendo la dolcezza.
Formula:C44H70O23
InChI:InChI=1S/C44H70O23/c1-17-11-43-9-5-22-41(2,7-4-8-42(22,3)40(59)66-38-34(30(55)26(51)20(14-47)62-38)64-36-32(57)28(53)24(49)18(12-45)60-36)23(43)6-10-44(17,16-43)67-39-35(31(56)27(52)21(15-48)63-39)65-37-33(58)29(54)25(50)19(13-46)61-37/h18-39,45-58H,1,4-16H2,2-3H3/t18-,19-,20-,21-,22+,23+,24-,25-,26-,27-,28+,29+,30+,31+,32-,33-,34-,35-,36+,37+,38+,39+,41-,42-,43-,44+/m1/s1
InChI key:InChIKey=RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N
SMILES:C[C@]12[C@]3([C@]4(C[C@](O[C@H]5[C@H](O[C@@H]6O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]6O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C(=C)C4)CC3)CC[C@@]1([C@@](C(O[C@H]7[C@H](O[C@@H]8O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]8O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O7)=O)(C)CCC2)[H])[H]
Sinonimi:
  • Rebaudioside E
  • Kaur-16-en-18-oic acid, 13-[(2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-, 2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl ester, (4α)-
  • (4alpha)-13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl)oxy]-kaur-16-en-18-oic acid 2-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl ester
  • (4R)-13-[[2-O-(β-D-Glucopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl]oxy]kaur-16-en-18-oic acid 2-O-(β-D-glucopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl ester
  • Rebaudioside Impurity E
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