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CAS 64519-82-0

:

Isomalto

Descrizione:
Isomalto è un sostituto dello zucchero classificato come alcol zuccherino, derivato principalmente dallo zucchero di barbabietola. È comunemente usato nei prodotti alimentari come dolcificante a basso contenuto calorico, offrendo circa la metà delle calorie del saccarosio. Isomalto è noto per le sue proprietà uniche, incluso un basso indice glicemico, rendendolo adatto per prodotti adatti ai diabetici. È stabile al calore, il che consente di utilizzarlo nella cottura e nella pasticceria senza perdere dolcezza. Inoltre, Isomalto ha un profilo di sapore gradevole, simile a quello del saccarosio, e non contribuisce alla carie dentale, rendendolo una scelta popolare nei dolci e nelle caramelle senza zucchero. La sua natura igroscopica significa che può assorbire umidità, il che può influenzare la consistenza dei prodotti alimentari. Isomalto è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalle agenzie di regolamentazione, ma un consumo eccessivo può portare a disagio gastrointestinale in alcune persone. In generale, Isomalto funge da ingrediente versatile nell'industria alimentare, in particolare in prodotti destinati ai consumatori attenti alla salute.
Formula:C12H24O11
InChI:InChI=1S/C12H24O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4-21H,1-3H2/t4?,5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1
InChI key:InChIKey=SERLAGPUMNYUCK-BLEZHGCXSA-N
SMILES:O(C[C@H]([C@H]([C@@H](C(CO)O)O)O)O)[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Sinonimi:
  • (2ξ)-6-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyl-<smallcap>D</span>-arabino-hexitol
  • <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-arabino-Hexitol, 6-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-, (2ξ)-
  • C-Isomaltidex
  • GalenIQ 801
  • GalenIQ 960
  • GalenIQ 980
  • Hydrogenated isomaltulose
  • IsoMaltidex 16502
  • Isomalt
  • Isomalt DC 110
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