CAS 64550-88-5: monoidrato di sinigrina
Descrizione:monoidrato di sinigrina, con il numero CAS 64550-88-5, è un composto che si trova naturalmente classificato come un glucosinolato, principalmente presente in verdure crucifere come semi di senape, cavoletti di Bruxelles e cavolo. È un solido cristallino incolore o giallo pallido che è solubile in acqua e ha un sapore leggermente amaro. Il sinigrin è noto per il suo ruolo nei meccanismi di difesa delle piante e contribuisce al sapore caratteristico e alla piccantezza della senape e delle piante correlate. Dopo l'idrolisi, il sinigrin può produrre glucosio, sulforafano e altri prodotti, associati a vari benefici per la salute, comprese potenziali proprietà anticancerogene. Il composto è stabile in condizioni normali, ma può decomporsi in condizioni estreme di pH o temperatura. monoidrato di sinigrina è anche di interesse nella scienza alimentare e nella nutrizione per le sue proprietà bioattive e potenziali applicazioni negli alimenti funzionali. Il suo profilo di sicurezza è generalmente considerato accettabile, ma come molti composti, dovrebbe essere consumato con moderazione come parte di una dieta equilibrata.
Formula:C10H16NO9S2
InChI:InChI=1/C10H17NO9S2/c1-2-3-6(11-20-22(16,17)18)21-10-9(15)8(14)7(13)5(4-12)19-10/h2,5,7-10,12-15H,1,3-4H2,(H,16,17,18)/p-1/b11-6+/t5-,7-,8+,9-,10+/m1/s1
- Sinonimi:
- potassium 1-S-[(1Z)-N-(sulfonatooxy)but-3-enimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose hydrate
- 1-S-[(1E)-N-(sulfonatooxy)but-3-enimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose
