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CAS 3952-98-5

:

Monoidrato di sinigrina

Descrizione:
Monoidrato di sinigrina, con il numero CAS 3952-98-5, è un glucosinolato che si trova naturalmente principalmente nelle verdure crucifere come i semi di senape, i germogli di Bruxelles e il cavolo. È un solido cristallino incolore o giallo pallido, solubile in acqua e presenta un sapore leggermente amaro. Il sinigrina è noto per il suo ruolo nei meccanismi di difesa delle piante e contribuisce al sapore e all'aroma caratteristici della senape e delle piante correlate. Dopo l'idrolisi, il sinigrina può produrre glucosio, sulforafano e altri composti bioattivi, che sono stati studiati per i loro potenziali benefici per la salute, comprese le proprietà antiossidanti e anticancro. La sostanza è stabile in condizioni normali, ma può decomporsi se esposta a temperature elevate o a livelli estremi di pH. Monoidrato di sinigrina è anche di interesse nella scienza degli alimenti e nella nutrizione, poiché può influenzare il profilo nutrizionale degli alimenti derivati dalle sue piante sorgente. Le sue applicazioni si estendono ai campi dell'agricoltura, della conservazione degli alimenti e dei potenziali usi terapeutici in salute e medicina.
Formula:C10H16KNO9S2
InChI:InChI=1/C10H17NO9S2.K/c1-2-3-6(11-20-22(16,17)18)21-10-9(15)8(14)7(13)5(4-12)19-10;/h2,5,7-10,12-15H,1,3-4H2,(H,16,17,18);/q;+1/p-1/b11-6-;/t5-,7-,8+,9-,10+;/m1./s1
InChI key:InChIKey=CRISREJYBIDTLU-XNTWFIRCSA-N
SMILES:S(C(=NOS(=O)(=O)O)CC=C)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O.[K]
Sinonimi:
  • 1-S-[(1E)-N-(sulfonatooxy)but-3-enimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose
  • 2-Propenyl glucosinolate
  • Allyl glucosinolate potassium
  • Glucopyranose, 1-thio-, 1-(3-butenoate), oxime, O-sulfate, potassium salt, β-<span class="text-smallcaps">D</span>-
  • Glucopyranose, 1-thio-, 1-(3-butenohydroximate) NO-(hydrogen sulfate), monopotassium salt, β-<span class="text-smallcaps">D</span>-
  • NSC 407279
  • NSC 90774
  • Sinigrin
  • Sinigrin monohydrate from horseradish
  • Sinigrine
  • Vedi altri sinonimi
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