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CAS 6906-39-4

:

Glucopeonidina

Descrizione:
Glucopeonidina, con il numero CAS 6906-39-4, è un'antocianina di origine naturale, un tipo di pigmento flavonoide responsabile dei colori rosso, viola e blu in molti frutti e verdure. È derivata dalla peonidina, che è un'antocianina comune trovata in varie fonti vegetali, ed è caratterizzata dalla presenza di un gruppo di glucosio attaccato alla sua struttura. Questa glicosilazione migliora la sua solubilità in acqua e può influenzare la sua stabilità e biodisponibilità. Glucopeonidina presenta proprietà antiossidanti, che possono contribuire ai benefici per la salute neutralizzando i radicali liberi nel corpo. Inoltre, può svolgere un ruolo nei meccanismi di difesa delle piante ed è stata studiata per i suoi potenziali effetti sulla salute umana, comprese le attività anti-infiammatorie e anti-cancro. Il composto viene tipicamente estratto da fonti come bacche, cavolo rosso e altri frutti e verdure colorati, rendendolo di interesse sia nella scienza alimentare che nella ricerca nutrizionale. La sua stabilità e le proprietà del colore lo rendono un candidato per applicazioni di coloranti alimentari naturali.
Formula:C22H23O11·Cl
InChI:InChI=1S/C22H22O11.ClH/c1-30-15-4-9(2-3-12(15)25)21-16(7-11-13(26)5-10(24)6-14(11)31-21)32-22-20(29)19(28)18(27)17(8-23)33-22;/h2-7,17-20,22-23,27-29H,8H2,1H3,(H2-,24,25,26);1H/t17-,18-,19+,20-,22-;/m1./s1
InChI key:InChIKey=VDTNZDSOEFSAIZ-VXZFYHBOSA-N
SMILES:O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O)=CC(O)=C2)C3=CC(OC)=C(O)C=C3)[C@@H]4O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O.[Cl-]
Sinonimi:
  • 1-Benzopyrylium, 3-(β-D-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-, chloride
  • Glucopyranoside, peonidin-3, β-D-
  • 3-(Glucosyloxy)-4′,5,7-trihydroxy-3′-methoxyflavylium chloride
  • 1-Benzopyrylium, 3-(β-D-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-, chloride (1:1)
  • Flavylium, 3-(β-D-glucopyranosyloxy)-4′,5,7-trihydroxy-3′-methoxy-, chloride
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