CAS 71010-52-1
:Gomma gellan
Descrizione:
Gomma gellan è un polisaccaride prodotto dalla fermentazione del batterio Sphingomonas elodea. Viene utilizzato principalmente come agente gelificante, addensante e stabilizzante in vari prodotti alimentari, farmaceutici e cosmetici. Gomma gellan è caratterizzato dalla sua capacità di formare gel in presenza di cationi, come il calcio, che possono creare una consistenza ferma, rendendolo adatto per applicazioni come dessert e salse simili alla gelatina. È anche noto per la sua reversibilità termica, il che significa che i gel possono essere fusi e ri-gelificati al raffreddamento. Questa proprietà consente versatilità nella formulazione. Gomma gellan è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalle agenzie regolatorie ed è adatto per prodotti vegetariani e vegani, poiché deriva dalla fermentazione microbica piuttosto che da fonti animali. Inoltre, ha un basso contenuto calorico e può essere utilizzato in formulazioni alimentari a basso contenuto di grassi e calorie. La sua stabilità su una gamma di livelli di pH e temperature aumenta ulteriormente la sua utilità in varie applicazioni.
Formula:Unspecified
Sinonimi:- Bistop MN-HM
- D-Glucopyranuronic acid, polymer with 6-deoxy-L-mannopyranose and D-glucopyranose, acetate, calcium potassium sodium salt
- E 418
- Fg 2250
- Gel Up J 3200
- Gel Up WA 100
- Gel-Gro
- Gellan
- Gellan Gummi
- Gelrite
- Gelrite gellan gum
- Gelup J 7342
- Gelup K-S(F)
- Gelzan
- Gelzan CM
- Gomme Gellan
- Grindsted Gellan DAI 90
- Gum, Gellan
- Inagel GP 10
- K 9A50
- Kelcogel
- Kelcogel 700
- Kelcogel AF
- Kelcogel AFT
- Kelcogel CG
- Kelcogel CG-LA
- Kelcogel E 418
- Kelcogel F
- Kelcogel HF-B
- Kelcogel HM
- Kelcogel HP-T
- Kelcogel HT
- Kelcogel HT-P
- Kelcogel Hi-pHive
- Kelcogel KA 50
- Kelcogel LS
- Kelcogel LT 100
- Kelcogel LT 100P
- Kelcogel PS
- Kelcogel hydriodide-pHive
- LT 100 (stabilizer)
- Lg 10
- Lt 100
- Neosoft J
- Neosoft J 40
- Newgelin LG-10
- OMY
- Phytagel
- Ps 60
- Vis Top D 1677
- Vis Top D 1927
- Xkw Ab
- goma Gellan
- Gellan Gum
- Gellan gum
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Gellan Gum, high acyl
CAS:Purezza:≥ 85%Colore e forma:White to off-white or cream powderPeso molecolare:-Gellan gum
CAS:<p>Gellan is a microbial polysaccharide produced by Pseudomonas elodea and generates gels with similar properties to agar. Gellan gum is a linear tetrasaccharide of (1,4)-β-L-rhamnopyranosyl, (1,3)-α-D-glucopyranosyl, (1,4)-β-D-glucuronopyranosyl, (1,4)-β-D-glucopyranosyl- with O(2) L-glyceryl and O(6) acetyl substituents on the 3-linked glucose. Both substituents are located on the same glucose residue, and on average, there is one glycerate per repeat and one acetate per every two repeats. In low acyl gellan gum, the acyl groups are removed completely. The high acyl form produces soft, elastic, non-brittle gels, whereas the low acyl form produces firm, non-elastic, brittle gels.</p>Purezza:(Carbon Dioxide) 3.3 To 6.8%Colore e forma:White Off-White Powder
