CAS 71010-52-1

Gomma gellan

Descrizione:

Gomma gellan è un polisaccaride prodotto dalla fermentazione del batterio Sphingomonas elodea. Viene utilizzato principalmente come agente gelificante, addensante e stabilizzante in vari prodotti alimentari, farmaceutici e cosmetici. Gomma gellan è caratterizzato dalla sua capacità di formare gel in presenza di cationi, come il calcio, che possono creare una consistenza ferma, rendendolo adatto per applicazioni come dessert e salse simili alla gelatina. È anche noto per la sua reversibilità termica, il che significa che i gel possono essere fusi e ri-gelificati al raffreddamento. Questa proprietà consente versatilità nella formulazione. Gomma gellan è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalle agenzie regolatorie ed è adatto per prodotti vegetariani e vegani, poiché deriva dalla fermentazione microbica piuttosto che da fonti animali. Inoltre, ha un basso contenuto calorico e può essere utilizzato in formulazioni alimentari a basso contenuto di grassi e calorie. La sua stabilità su una gamma di livelli di pH e temperature aumenta ulteriormente la sua utilità in varie applicazioni.

Formula: Unspecified

Sinonimi:

• Bistop MN-HM
• D-Glucopyranuronic acid, polymer with 6-deoxy-L-mannopyranose and D-glucopyranose, acetate, calcium potassium sodium salt
• E 418
• Fg 2250
• Gel Up J 3200
• Gel Up WA 100
• Gel-Gro
• Gellan
• Gellan Gummi
• Gelrite
• Gelrite gellan gum
• Gelup J 7342
• Gelup K-S(F)
• Gelzan
• Gelzan CM
• Gomme Gellan
• Grindsted Gellan DAI 90
• Gum, Gellan
• Inagel GP 10
• K 9A50
• Kelcogel
• Kelcogel 700
• Kelcogel AF
• Kelcogel AFT
• Kelcogel CG
• Kelcogel CG-LA
• Kelcogel E 418
• Kelcogel F
• Kelcogel HF-B
• Kelcogel HM
• Kelcogel HP-T
• Kelcogel HT
• Kelcogel HT-P
• Kelcogel Hi-pHive
• Kelcogel KA 50
• Kelcogel LS
• Kelcogel LT 100
• Kelcogel LT 100P
• Kelcogel PS
• Kelcogel hydriodide-pHive
• LT 100 (stabilizer)
• Lg 10
• Lt 100
• Neosoft J
• Neosoft J 40
• Newgelin LG-10
• OMY
• Phytagel
• Ps 60
• Vis Top D 1677
• Vis Top D 1927
• Xkw Ab
• goma Gellan
• Gellan Gum
• Gellan gum

Gellan Gum

CAS: 71010-52-1

An agar substitute and gelling agent

Colore e forma: White to Brown, Powder

Ref: 02-J63423

Gellan gum powder

CAS: 71010-52-1

Gellan gum powder

Colore e forma: Solid-Powder

Ref: 54-BIPG434

Gellan Gum, low acyl

CAS: 71010-52-1

Colore e forma: White to off-white powder

Ref: 7W-GC8968

Gellan Gum, high acyl

CAS: 71010-52-1

Purezza: ≥ 85%

Colore e forma: White to off-white or cream powder

Peso molecolare: -

Ref: 7W-GX3344

Gellan gum

CAS: 71010-52-1

Formula: C₃₀H₄₆O₂₅

Colore e forma: Solid

Peso molecolare: 806.6712

Ref: IN-DA00FACL

Gellan gum

CAS: 71010-52-1

Gellan is a microbial polysaccharide produced by Pseudomonas elodea and generates gels with similar properties to agar. Gellan gum is a linear tetrasaccharide of (1,4)-β-L-rhamnopyranosyl, (1,3)-α-D-glucopyranosyl, (1,4)-β-D-glucuronopyranosyl, (1,4)-β-D-glucopyranosyl- with O(2) L-glyceryl and O(6) acetyl substituents on the 3-linked glucose. Both substituents are located on the same glucose residue, and on average, there is one glycerate per repeat and one acetate per every two repeats. In low acyl gellan gum, the acyl groups are removed completely. The high acyl form produces soft, elastic, non-brittle gels, whereas the low acyl form produces firm, non-elastic, brittle gels.

Purezza: (Carbon Dioxide) 3.3 To 6.8%

Colore e forma: White Off-White Powder

Ref: 3D-YG153497

Gelrite Gellan Gum (Low Acyl)

CAS: 71010-52-1

Colore e forma: White to off - white, Powder

Ref: SR-72394

Gelrite Gellan Gum (High Acyl)

CAS: 71010-52-1

Colore e forma: White to off white to cream, Powder

Ref: SR-59431