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CAS 7228-78-6

:

Malvidina 3-glucoside

Descrizione:
Malvidina 3-glucoside è un'antocianina che si verifica naturalmente, un tipo di pigmento flavonoide responsabile dei colori rosso, viola e blu in vari frutti e verdure. Si trova comunemente in uva, vino rosso e bacche. La struttura chimica di Malvidina 3-glucoside consiste in un'aglicone di malvidina legata a una molecola di glucosio nella posizione 3, il che contribuisce alla sua solubilità e stabilità in soluzioni acquose. Questo composto presenta forti proprietà antiossidanti, che sono benefiche per la salute umana, poiché può aiutare a neutralizzare i radicali liberi e ridurre lo stress ossidativo. Inoltre, Malvidina 3-glucoside è noto per i suoi potenziali benefici per la salute, inclusi effetti anti-infiammatori e cardioprotettivi. La sua stabilità può essere influenzata da fattori come pH, temperatura e presenza di luce, che possono influenzare il suo colore e bioattività. Come additivo alimentare, è spesso utilizzato per le sue proprietà coloranti ed è riconosciuto per il suo ruolo nel migliorare le qualità sensoriali di vari prodotti alimentari.
Formula:C23H25O12·Cl
InChI:InChI=1S/C23H24O12.ClH/c1-31-14-3-9(4-15(32-2)18(14)27)22-16(7-11-12(26)5-10(25)6-13(11)33-22)34-23-21(30)20(29)19(28)17(8-24)35-23;/h3-7,17,19-21,23-24,28-30H,8H2,1-2H3,(H2-,25,26,27);1H/t17-,19-,20+,21-,23-;/m1./s1
InChI key:InChIKey=YDIKCZBMBPOGFT-DIONPBRTSA-N
SMILES:O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O)=CC(O)=C2)C3=CC(OC)=C(O)C(OC)=C3)[C@@H]4O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O.[Cl-]
Sinonimi:
  • 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride
  • 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride (1:1)
  • 3-(beta-D-Glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-1-benzopyrylium chloride
  • 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-7H-chromen-3-yl hexopyranoside
  • 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)chromenium-3-yl D-glucopyranoside chloride
  • 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)chromenium-3-yl beta-D-glucopyranoside
  • Cyclamin
  • Cyclamin (anthocyanin)
  • Enin
  • Enoside
  • Vedi altri sinonimi
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