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CAS 8028-89-5

:

Caramello (colore)

Descrizione:
Il colore caramello, identificato dal numero CAS 8028-89-5, è un colorante alimentare ampiamente utilizzato, derivato dal riscaldamento di carboidrati, tipicamente zuccheri, in presenza di acidi, alcali o sali. Questo processo, noto come caramellizzazione, produce una gamma di tonalità marroni, rendendo il colore caramello un additivo versatile in vari prodotti alimentari e bevande. È classificato come un colorante naturale ed è comunemente trovato in bevande gassate, salse, prodotti da forno e dolciumi. Il colore caramello è categorizzato in quattro classi (Classe I a IV) in base al suo metodo di produzione e alle sue proprietà, con ogni classe che presenta caratteristiche e applicazioni distinte. È generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalle agenzie di regolamentazione quando utilizzato entro limiti specificati. La sostanza è solubile in acqua e mostra stabilità sotto una varietà di condizioni di pH, sebbene la sua intensità di colore possa variare a seconda della concentrazione e della formulazione. In generale, il colore caramello non solo funge da agente colorante, ma contribuisce anche al profilo di sapore di molti prodotti.
Formula:C7H10O2
Sinonimi:
  • Coloring materials, caramel
  • Caramel pigments
  • Caramel
  • C.I. Natural Brown 10
  • Caramel
  • Caramel (color)
  • Pigments, caramel
  • CARAMEL,COLOR,NF
  • CARAMELCOLOURSIII
  • sethness858
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