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CAS 87-79-6

:

L-(-)-Sorbosio

Descrizione:
L-(-)-Sorbosio, con il numero CAS 87-79-6, è uno zucchero che si trova naturalmente ed è un monosaccaride chetoso. È un isomero del fruttosio ed è classificato come uno zucchero a sei atomi di carbonio (esoso). L-(-)-Sorbosio è caratterizzato dal suo sapore dolce, che è circa 0,6 volte più dolce del saccarosio. È solubile in acqua ed espone una struttura cristallina nella sua forma solida. La molecola contiene un gruppo funzionale chetonico, che la distingue dagli aldosi. L-(-)-Sorbosio è spesso utilizzato nell'industria alimentare come dolcificante e nella produzione di vitamina C (acido ascorbico) attraverso processi di fermentazione. Inoltre, ha applicazioni in biochimica e microbiologia come fonte di carbonio per alcuni microrganismi. Il composto è stabile in condizioni normali, ma può subire isomerizzazione o degradazione quando esposto a pH estremi o alte temperature. Le sue proprietà uniche lo rendono un composto prezioso sia nella ricerca che nelle applicazioni industriali.
Formula:C6H12O6
InChI:InChI=1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6+/m0/s1
InChI key:InChIKey=BJHIKXHVCXFQLS-OTWZMJIISA-N
SMILES:[C@H]([C@@H](C(CO)=O)O)([C@H](CO)O)O
Sinonimi:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-(-)-Sorbose
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Sorbinose
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-xylo-2-Hexulose
  • Ai3-19425
  • Esorben
  • Hsdb 780
  • L-1,2,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one
  • L-1,3,4,5,6-Pentahydroxyhexan-2-one
  • L-Sorbinose
  • Vedi altri sinonimi
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