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CAS 9000-70-8

:

Gelatine

Descrizione:
La gelatina, con il numero CAS 9000-70-8, è un ingrediente alimentare incolore e insapore derivato dal collagene, che viene estratto dalla pelle, dalle ossa e dai tessuti connettivi degli animali, principalmente maiali e bovini. È un polimero idrofili che forma una consistenza simile a un gel quando disciolto in acqua calda e successivamente raffreddato, rendendolo un agente addensante e gelificante popolare in varie applicazioni culinarie, come dessert, gelatine e marshmallow. La gelatina è composta principalmente da aminoacidi, tra cui glicina e prolina, ed è nota per la sua capacità di stabilizzare emulsioni e schiume. Viene anche utilizzata in prodotti farmaceutici e cosmetici per le sue proprietà leganti e di rivestimento. La gelatina è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) dalle agenzie regolatorie, anche se non è adatta per vegetariani o vegani a causa della sua origine animale. Le sue proprietà funzionali possono variare in base a fattori come la forza di fioritura, che indica la fermezza del gel, e il suo peso molecolare, che influisce sulla sua solubilità e comportamento di gelificazione.
Formula:Unspecified
Sinonimi:
  • 73865Msds
  • Apb-H
  • CLV
  • Emagel
  • Gel-Lac
  • Gelafusal
  • Gelatin
  • Gelatinas
  • Gelatine
  • Gelatinen
  • Vedi altri sinonimi
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