α-Carrageenan is a natural polysaccharide extracted from red seaweeds, primarily from the genera Chondrus, Eucheuma, and Gigartina. It is a sulfated galactan, composed mainly of repeating units of galactose and 3,6-anhydrogalactose, which contribute to its gelling, thickening, and stabilizing properties. This biopolymer is widely used in the food industry as a gelling agent, particularly in dairy products, desserts, and meat products, due to its ability to form gels in the presence of potassium ions. α-Carrageenan is also utilized in pharmaceuticals and cosmetics for its emulsifying and thickening capabilities. Its solubility in hot water and gel formation upon cooling make it a versatile ingredient. Additionally, α-Carrageenan is recognized for its potential health benefits, including its role as a dietary fiber. However, its consumption has been a topic of debate regarding gastrointestinal effects, leading to ongoing research into its safety and health implications. Overall, α-Carrageenan is valued for its functional properties and applications across various industries.

α-Carrageenan

α-Carragenina é um polissacarídeo natural extraído de algas vermelhas, principalmente dos gêneros Chondrus, Eucheuma e Gigartina. É um galactano sulfato, composto principalmente por unidades repetitivas de galactose e 3,6-anhidrogalactose, que contribuem para suas propriedades de gelificação, espessamento e estabilização. Este biopolímero é amplamente utilizado na indústria alimentícia como agente gelificante, particularmente em produtos lácteos, sobremesas e produtos cárneos, devido à sua capacidade de formar géis na presença de íons de potássio. α-Carragenina também é utilizado em produtos farmacêuticos e cosméticos por suas capacidades emulsificantes e espessantes. Sua solubilidade em água quente e a formação de gel ao esfriar o tornam um ingrediente versátil. Além disso, α-Carragenina é reconhecido por seus potenciais benefícios à saúde, incluindo seu papel como fibra dietética. No entanto, seu consumo tem sido um tema de debate em relação aos efeitos gastrointestinais, levando a pesquisas em andamento sobre sua segurança e implicações para a saúde. No geral, α-Carragenina é valorizado por suas propriedades funcionais e aplicações em várias indústrias.

104781-83-1: α-Carragenina é um polissacarídeo natural extraído de algas vermelhas, principalmente dos gêneros Chondrus, Eucheuma e Gigartina. É um galactano sulfato, composto principalmente por unidades repetitivas de galactose e 3,6-anhidrogalactose, que contribuem para suas propriedades de gelificação, espessamento e estabilização. Este biopolímero é amplamente utilizado na indústria alimentícia como agente gelificante, particularmente em produtos lácteos, sobremesas e produtos cárneos, devido à sua capacidade de formar géis na presença de íons de potássio. α-Carragenina também é utilizado em produtos farmacêuticos e cosméticos por suas capacidades emulsificantes e espessantes. Sua solubilidade em água quente e a formação de gel ao esfriar o tornam um ingrediente versátil. Além disso, α-Carragenina é reconhecido por seus potenciais benefícios à saúde, incluindo seu papel como fibra dietética. No entanto, seu consumo tem sido um tema de debate em relação aos efeitos gastrointestinais, levando a pesquisas em andamento sobre sua segurança e implicações para a saúde. No geral, α-Carragenina é valorizado por suas propriedades funcionais e aplicações em várias indústrias.

CAS 104781-83-1

α-Carragenina

a-Carrageenan

Ref: 7W-GC7024