Descrição:1,2-Distearoyl-sn-glicerol, também conhecido como distearoylglicerol ou DSG, é um glicerolípido caracterizado pela presença de duas cadeias de ácido esteárico esterificadas ao esqueleto de glicerol nas primeiras e segundas posições. Este composto é um sólido branco a off-white à temperatura ambiente e é insolúvel em água, mas solúvel em solventes orgânicos como etanol e clorofórmio. É comumente utilizado em formulações alimentares e farmacêuticas como emulsificante e estabilizador devido à sua capacidade de aumentar a solubilidade de compostos lipofílicos. A presença de ácidos graxos de cadeia longa, como o ácido esteárico, contribui para suas propriedades hidrofóbicas, tornando-o útil em várias aplicações, incluindo sistemas de liberação de medicamentos e formulações cosméticas. Além disso, 1,2-Distearoyl-sn-glicerol pode participar da formação de bicamadas lipídicas, o que é significativo no estudo da dinâmica de membranas e interações celulares. Sua estabilidade e compatibilidade com outros lipídios fazem dele um componente valioso em formulações à base de lipídios.
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