Pectate potassium, with the CAS number 108321-62-6, is a potassium salt of pectic acid, a naturally occurring polysaccharide found in the cell walls of plants. It is primarily used in food and pharmaceutical applications due to its gelling, thickening, and stabilizing properties. Pectate potassium is soluble in water, forming a viscous solution, which makes it useful as a gelling agent in jams, jellies, and other food products. It is also employed in the formulation of dietary supplements and as a stabilizer in various cosmetic products. The substance is generally recognized as safe (GRAS) when used in appropriate amounts. In terms of chemical characteristics, pectate potassium exhibits anionic properties due to the presence of carboxylate groups, which can interact with cations and other molecules, influencing its behavior in different environments. Its ability to form gels in the presence of divalent cations, such as calcium, is particularly significant in both culinary and industrial applications.

PECTATE POTASSIUM

PECTATO DE POTÁSSIO, com o número CAS 108321-62-6, é um sal de potássio do ácido pectínico, um polissacarídeo que ocorre naturalmente nas paredes celulares das plantas. É utilizado principalmente em aplicações alimentícias e farmacêuticas devido às suas propriedades de gelificação, espessamento e estabilização. PECTATO DE POTÁSSIO é solúvel em água, formando uma solução viscosa, o que o torna útil como agente gelificante em geleias, compotas e outros produtos alimentares. Também é empregado na formulação de suplementos dietéticos e como estabilizador em vários produtos cosméticos. A substância é geralmente reconhecida como segura (GRAS) quando utilizada em quantidades apropriadas. Em termos de características químicas, PECTATO DE POTÁSSIO exibe propriedades aniônicas devido à presença de grupos carboxilato, que podem interagir com cátions e outras moléculas, influenciando seu comportamento em diferentes ambientes. Sua capacidade de formar géis na presença de cátions divalentes, como o cálcio, é particularmente significativa em aplicações culinárias e industriais.

108321-62-6: PECTATO DE POTÁSSIO, com o número CAS 108321-62-6, é um sal de potássio do ácido pectínico, um polissacarídeo que ocorre naturalmente nas paredes celulares das plantas. É utilizado principalmente em aplicações alimentícias e farmacêuticas devido às suas propriedades de gelificação, espessamento e estabilização. PECTATO DE POTÁSSIO é solúvel em água, formando uma solução viscosa, o que o torna útil como agente gelificante em geleias, compotas e outros produtos alimentares. Também é empregado na formulação de suplementos dietéticos e como estabilizador em vários produtos cosméticos. A substância é geralmente reconhecida como segura (GRAS) quando utilizada em quantidades apropriadas. Em termos de características químicas, PECTATO DE POTÁSSIO exibe propriedades aniônicas devido à presença de grupos carboxilato, que podem interagir com cátions e outras moléculas, influenciando seu comportamento em diferentes ambientes. Sua capacidade de formar géis na presença de cátions divalentes, como o cálcio, é particularmente significativa em aplicações culinárias e industriais.

CAS 108321-62-6

PECTATO DE POTÁSSIO

Polygalacturonic acid potassium salt

Ref: 7W-GC8368