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CAS 131180-21-7

:

Deoxinivalenol 3-glicosídeo

Descrição:
Deoxinivalenol 3-glicosídeo (DON-3-glucosídeo) é um metabolito secundário derivado do deoxinivalenol (DON), uma micotoxina produzida por certos fungos, particularmente espécies de Fusarium. Este composto é caracterizado por sua estrutura de glucosídeo, que consiste em uma parte de deoxinivalenol ligada a uma molécula de glicose. O DON-3-glucosídeo é frequentemente encontrado em grãos de cereais e é considerado um produto de desintoxicação do DON, pois é menos tóxico do que seu composto original. Apresenta solubilidade moderada em água e é estável sob várias condições ambientais, embora sua estabilidade possa ser influenciada por fatores como pH e temperatura. A presença de DON-3-glucosídeo em produtos alimentícios é de interesse devido às suas potenciais implicações para a segurança alimentar e a saúde humana, pois pode servir como um marcador de contaminação por DON. Pesquisas sobre sua atividade biológica sugerem que pode reter alguns efeitos imunomoduladores, mas geralmente é considerado menos prejudicial do que o próprio DON. Compreender suas características é crucial para avaliar os riscos associados à exposição a micotoxinas em produtos agrícolas.
Fórmula:C21H30O11
InChI:InChI=1S/C21H30O11/c1-8-3-11-20(6-23,16(28)12(8)24)19(2)4-9(17(32-11)21(19)7-29-21)30-18-15(27)14(26)13(25)10(5-22)31-18/h3,9-11,13-18,22-23,25-28H,4-7H2,1-2H3/t9-,10-,11-,13-,14+,15-,16-,17-,18-,19-,20-,21+/m1/s1
Chave InChI:InChIKey=PUMXWMGECQIOGB-SMSDQXDJSA-N
SMILES:C[C@@]12[C@@]3([C@@]([C@H](O[C@@H]4O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O)C1)(O[C@]5([C@]2(CO)[C@H](O)C(=O)C(C)=C5)[H])[H])CO3
Sinónimos:
  • Deoxynivalenol 3-O-glucoside
  • Deoxynivalenol 3-glucoside
  • Deoxynivalenol 3β-glucopyranoside
  • (3α,7α)-12,13-Epoxy-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-7,15-dihydroxytrichothec-9-en-8-one
  • Trichothec-9-en-8-one, 12,13-epoxy-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-7,15-dihydroxy-, (3α,7α)-
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