Descrição:N-Nitrosossarcosina é um composto químico classificado como uma nitrosamina, que é um grupo de compostos conhecidos por suas propriedades carcinogênicas potenciais. É formado pela reação da sarcosina, um derivado de aminoácido, com ácido nitroso. Este composto é tipicamente um sólido cristalino de cor amarelo pálido a laranja, e é solúvel em solventes orgânicos, mas tem solubilidade limitada em água. N-Nitrosossarcosina é de interesse em toxicologia e química ambiental devido à sua formação em certos processos biológicos e químicos, particularmente no contexto da preservação de alimentos e do metabolismo das nitrosaminas no corpo humano. Sua estrutura apresenta um grupo nitroso (-NO) ligado à molécula de sarcosina, o que contribui para sua reatividade e atividade biológica. Pesquisas indicaram que as nitrosaminas, incluindo N-Nitrosossarcosina, podem representar riscos à saúde, levando a investigações sobre seus mecanismos de ação e efeitos potenciais na saúde humana. O manuseio e descarte adequados são essenciais devido aos seus perigos potenciais.
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