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CAS 13403-14-0

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beta-D-Fructofuranosídeo, metil

Descrição:
beta-D-Fructofuranosídeo, metil, também conhecido como beta-D-frutofuranosídeo de metila, é um derivado de carboidrato caracterizado por sua estrutura como um glicosídeo metílico de frutose. Normalmente aparece como um pó cristalino branco a off-white e é solúvel em água, refletindo a natureza hidrofílica dos derivados de açúcar. Este composto é comumente utilizado em várias aplicações, incluindo ciência dos alimentos como adoçante e em pesquisa bioquímica como substrato para reações enzimáticas. Sua estrutura molecular apresenta um anel de furanose, que é um anel de cinco membros contendo quatro átomos de carbono e um átomo de oxigênio, contribuindo para sua reatividade única e interação com sistemas biológicos. O composto é estável em condições normais, mas pode sofrer hidrólise na presença de ácidos ou bases fortes. Assim como muitos derivados de açúcar, é importante manuseá-lo com cuidado, pois pode participar de reações de Maillard, influenciando o sabor e a cor dos produtos alimentícios. No geral, beta-D-Fructofuranosídeo, metil serve como um composto valioso tanto em ambientes industriais quanto de pesquisa.
Fórmula:C7H14O6
InChI:InChI=1/C7H14O6/c1-12-7(3-9)6(11)5(10)4(2-8)13-7/h4-6,8-11H,2-3H2,1H3/t4-,5-,6+,7-/m1/s1
Sinónimos:
  • Methylfructoside
  • methyl beta-D-fructofuranoside
  • Methyl beta-D-fructofuraside
  • Methyl β-D-fructofuranoside
  • Methyl b-D-fructofuranoside
  • .beta.-D-Fructofuranoside, methyl
  • Methyl β-D-fructoside
  • (2R,3S,4S,5R)-2,5-Bis(hydroxyMethyl)-2-Methoxytetrahydrofuran-3,4-diol
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