CAS 157663-13-3: Ácido L-glucônico

Descrição:Ácido L-glucônico é um ácido orgânico que ocorre naturalmente, derivado da glicose através da ação de enzimas específicas ou fermentação microbiana. É caracterizado por sua estrutura de seis carbonos, apresentando um grupo ácido carboxílico e múltiplos grupos hidroxila, que contribuem para sua solubilidade em água e sua capacidade de formar quelatos com íons metálicos. Este composto é tipicamente encontrado em suas formas D e L, sendo Ácido L-glucônico o isômero biologicamente ativo. Apresenta uma acidez leve, tornando-o útil em várias aplicações, incluindo preservação de alimentos, como agente aromatizante e em produtos farmacêuticos. Além disso, Ácido L-glucônico desempenha um papel na produção de sais de gluconato, que são utilizados em suplementos dietéticos e como aditivos alimentares. Sua capacidade de agir como agente redutor e sua compatibilidade com outras substâncias o tornam valioso em processos industriais, particularmente na formulação de agentes de limpeza e na indústria alimentícia. No geral, Ácido L-glucônico é reconhecido por sua versatilidade e segurança em várias aplicações.