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CAS 17606-72-3

:

Maltulose

Descrição:
Maltulose é um açúcar dissacarídeo composto por duas unidades de glicose ligadas por uma ligação glicosídica α(1→4). É um açúcar redutor, o que significa que pode participar de reações redox, exibindo tipicamente um sabor doce. Maltulose é formado durante a decomposição enzimática do amido e é comumente encontrado em certos produtos alimentares, particularmente em alimentos e bebidas maltadas. Sua fórmula molecular é C12H22O11, e tem um peso molecular de aproximadamente 342,30 g/mol. Maltulose é conhecido por seu baixo índice glicêmico, tornando-se um adoçante alternativo adequado para indivíduos que gerenciam os níveis de açúcar no sangue. Além disso, é menos fermentável por leveduras em comparação com outros açúcares, o que pode influenciar seu uso em aplicações alimentares e de bebidas. A substância é solúvel em água, e sua estabilidade sob várias condições a torna um ingrediente valioso na indústria alimentícia. No geral, Maltulose é reconhecido por suas propriedades únicas e potenciais benefícios à saúde, particularmente no contexto do gerenciamento dietético.
Fórmula:C12H22O11
InChI:InChI=1/C12H22O11/c13-1-5-6(16)7(17)8(18)11(22-5)23-9-4(15)2-21-12(20,3-14)10(9)19/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7+,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1
Chave InChI:InChIKey=PFCRQPBOOFTZGQ-RGXJTGTOSA-N
SMILES:O([C@@H]([C@@H](C(CO)=O)O)[C@@H](CO)O)[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O
Sinónimos:
  • 4-O--D-Glucopyranosyl-D-fructose monohydrate
  • 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructose
  • 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructopyranose
  • 4-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyl-<smallcap>D</span>-fructose
  • <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Fructose, 4-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-
  • Fructose, 4-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-glucopyranosyl-, <smallcap>D</span>-
  • Maltulose
  • D-Fructose, 4-O-α-D-glucopyranosyl-
  • 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose
  • Fructose, 4-O-α-D-glucopyranosyl-, D-
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