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CAS 18374-76-0

:

(-)-Rotundona

Descrição:
(-)-Rotundona é um sesquiterpeno que ocorre naturalmente e é conhecido principalmente por seu aroma distinto, muitas vezes descrito como reminiscente de pimenta-do-reino ou especiarias. É um líquido incolor a amarelo pálido à temperatura ambiente e é insolúvel em água, mas solúvel em solventes orgânicos. O composto chamou a atenção no campo da ciência dos alimentos e da enologia devido ao seu papel como composto de sabor em vários vinhos, particularmente aqueles feitos de certas variedades de uva. Sua estrutura química apresenta uma estrutura bicíclica, contribuindo para suas propriedades sensoriais únicas. (-)-Rotundona também é notado por seu baixo limiar de odor, o que significa que pode ser detectado em concentrações muito baixas, tornando-o um potente agente aromatizante. Além disso, foi estudado por suas potenciais atividades biológicas, embora mais pesquisas sejam necessárias para entender completamente seus efeitos. No geral, (-)-Rotundona é significativo não apenas por seus atributos sensoriais, mas também por suas potenciais aplicações na melhoria do sabor e na química de produtos naturais.
Fórmula:C15H22O
InChI:InChI=1S/C15H22O/c1-9(2)12-6-5-10(3)15-13(8-12)11(4)7-14(15)16/h10-12H,1,5-8H2,2-4H3/t10-,11-,12+/m0/s1
Chave InChI:InChIKey=NUWMTBMCSQWPDG-SDDRHHMPSA-N
SMILES:O=C1C2=C(C[C@H](C(C)=C)CC[C@@H]2C)[C@@H](C)C1
Sinónimos:
  • Guaia-1(5),11-dien-2-one, (-)-
  • 1(2H)-Azulenone, 3,4,5,6,7,8-hexahydro-3,8-dimethyl-5-(1-methylethenyl)-, (3S,5R,8S)-
  • (-)-Rotundone
  • (3S,5R,8S)-3,4,5,6,7,8-Hexahydro-3,8-dimethyl-5-(1-methylethenyl)-1(2H)-azulenone
  • 1(2H)-Azulenone, 3,4,5,6,7,8-hexahydro-3,8-dimethyl-5-(1-methylethenyl)-, [3S-(3α,5α,8α)]-
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