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CAS 18810-04-3

:

Lysinoalanina

Descrição:
Lysinoalanina é um aminoácido não proteico que se forma através da reação de lisina e alanina, tipicamente em condições alcalinas ou durante a reação de Maillard, que ocorre no processamento de alimentos. É caracterizado por sua estrutura única, que inclui um grupo amino, um grupo carboxila e uma cadeia lateral derivada da lisina. Lysinoalanina é conhecido por seu papel potencial em vários processos bioquímicos e tem sido estudado por suas implicações na química dos alimentos e na nutrição. Muitas vezes está associado à formação de ligações cruzadas em proteínas, o que pode afetar a textura e a estabilidade dos produtos alimentares. Além disso, Lysinoalanina foi investigado por sua potencial toxicidade e seus efeitos na saúde humana, particularmente em relação à ingestão dietética. Sua presença em produtos alimentares pode ser uma preocupação, pois pode indicar tratamento térmico ou processamento excessivo. No geral, Lysinoalanina serve como um composto importante tanto na pesquisa bioquímica quanto na ciência dos alimentos, destacando as complexas interações entre aminoácidos durante a preparação e armazenamento de alimentos.
Fórmula:C9H19N3O4
InChI:InChI=1S/C9H19N3O4/c10-6(8(13)14)3-1-2-4-12-5-7(11)9(15)16/h6-7,12H,1-5,10-11H2,(H,13,14)(H,15,16)/t6-,7?/m0/s1
Chave InChI:InChIKey=IMSOBGJSYSFTKG-PKPIPKONSA-N
SMILES:C([C@@H](C(O)=O)N)CCCNCC(C(O)=O)N
Sinónimos:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Lysine, N<sup>6</sup>-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • Ccris 5632
  • L-Lysine, N(sup 6)-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • L-Lysine, N6-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • LAL
  • Lysine, N(sup 6)-(2-amino-2-carboxyethyl)-, L-
  • Lysine, N<sup>6</sup>-(2-amino-2-carboxyethyl)-, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • N(sup 6)-(2-Amino-2-carboxyethyl)-L-lysine
  • N-epsilon-DL-(2-Amino-2-carboxyethyl)-L-lysine
  • N<sup>6</sup>-(2-Amino-2-carboxyethyl)-<span class="text-smallcaps">L</span>-lysine
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