Descrição:trans-2-Heptenal é um aldeído insaturado caracterizado por sua estrutura de cadeia linear e a presença de uma ligação dupla entre o segundo e o terceiro átomos de carbono, juntamente com um grupo funcional aldeído em uma extremidade. Sua fórmula molecular é C7H12O, e apresenta uma configuração trans, o que influencia suas propriedades físicas e reatividade. Este composto é tipicamente um líquido incolor a amarelo pálido com um odor distinto e agradável que lembra maçãs verdes ou grama fresca, tornando-o de interesse nas indústrias de sabores e fragrâncias. trans-2-Heptenal é solúvel em solventes orgânicos, mas tem solubilidade limitada em água devido à sua natureza hidrofóbica. É conhecido por sua reatividade, particularmente em reações de oxidação e adição, que podem levar à formação de vários derivados. Além disso, é utilizado como um intermediário na síntese orgânica e pode ser encontrado em certos produtos naturais. As considerações de segurança incluem seus potenciais efeitos irritantes, exigindo protocolos adequados de manuseio e armazenamento.
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