CAS 19473-49-5
:Glutamato monopotássico
Descrição:
Glutamato monopotássico, com o número CAS 19473-49-5, é um sal de potássio do ácido glutâmico, um aminoácido que desempenha um papel crucial no metabolismo celular e na neurotransmissão. Este composto é tipicamente usado como realçador de sabor em produtos alimentícios, semelhante ao glutamato monossódico (MSG), e é conhecido por seu sabor umami. Glutamato monopotássico é altamente solúvel em água, facilitando sua incorporação em várias aplicações culinárias. É geralmente reconhecido como seguro (GRAS) quando consumido em quantidades dietéticas típicas. Além de suas propriedades realçadoras de sabor, também pode servir como uma fonte de potássio, um mineral essencial para manter funções fisiológicas adequadas, incluindo a transmissão nervosa e a contração muscular. O composto é frequentemente utilizado na indústria alimentícia, particularmente em alimentos processados, lanches e temperos. Sua estrutura química inclui um íon de potássio associado ao ânion glutamato, contribuindo para sua estabilidade e solubilidade em soluções aquosas. No geral, Glutamato monopotássico é valorizado tanto por suas propriedades funcionais quanto nutricionais na ciência dos alimentos.
Fórmula:C5H9NO4·K
InChI:InChI=1S/C5H9NO4.K/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/t3-;/m0./s1
Chave InChI:InChIKey=VCXSLYSWQMBISB-DFWYDOINSA-N
SMILES:[C@H](CCC(O)=O)(C(O)=O)N.[K]
Sinónimos:- MPG
- Glutamic acid, monopotassium salt, L-
- L-Glutamic acid, potassium salt (1:1)
- L-Glutamic acid, monopotassium salt
- Monopotassium glutamate
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Monopotassium glutamate
CAS:Monopotassium glutamate (Potassium glutamate) can be used in foods as a flavor enhancer.Fórmula:C5H8KNO4Pureza:99.93%Cor e Forma:White PowderPeso molecular:185.22
