CAS 1986-15-8
:Ácido L-gulurônico
Descrição:
Ácido L-gulurônico é um ácido urônico que ocorre naturalmente, que é um tipo de ácido de açúcar derivado da oxidação de açúcares. É um componente de certos polissacarídeos, particularmente em alginatos, que são encontrados em algas marrons. Ácido L-gulurônico é caracterizado por sua estrutura de seis carbonos, apresentando um grupo ácido carboxílico que contribui para suas propriedades ácidas. Este composto desempenha um papel significativo na formação de estruturas semelhantes a gel em várias aplicações biológicas e industriais. É conhecido por sua capacidade de formar géis estáveis na presença de cátions divalentes, como íons de cálcio, o que é crucial para seu uso nas indústrias alimentícia e farmacêutica. Além disso, Ácido L-gulurônico exibe várias atividades biológicas, incluindo potenciais propriedades antioxidantes. Sua solubilidade em água e compatibilidade com outros polissacarídeos o tornam um ingrediente valioso em formulações destinadas a melhorar a textura e a estabilidade. No geral, Ácido L-gulurônico é um composto importante com diversas aplicações em ciência dos alimentos, biotecnologia e medicina.
Fórmula:C6H10O7
InChI:InChI=1S/C6H10O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h1-5,8-11H,(H,12,13)/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
Chave InChI:InChIKey=IAJILQKETJEXLJ-SQOUGZDYSA-N
SMILES:[C@H]([C@@H]([C@@H](C=O)O)O)([C@H](C(O)=O)O)O
Sinónimos:- Guluronic acid, L-
- L-Guluronic acid
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