Descrição:2-Palmitoilglicerol, também conhecido como 1,2-dipalmitoil-sn-glicerol, é um glicerolípido caracterizado pela presença de uma cadeia de ácido palmítico (C16:0) esterificada no segundo carbono da espinha dorsal do glicerol. Este composto é um tipo de monoacilglicerol e é notável por seu papel em vários processos biológicos, incluindo servir como precursor para a síntese de outros lipídios e atuar como uma molécula de sinalização. Normalmente, é um sólido branco a off-white à temperatura ambiente e é solúvel em solventes orgânicos como etanol e clorofórmio, mas tem solubilidade limitada em água. 2-Palmitoilglicerol é de interesse em pesquisas relacionadas à nutrição, metabolismo e sinalização celular devido aos seus potenciais efeitos nas funções celulares e sua participação no metabolismo lipídico. Além disso, pode ter aplicações nas indústrias alimentícia e cosmética como emulsificante ou estabilizador. Assim como muitos lipídios, suas propriedades podem ser influenciadas por fatores como temperatura e a presença de outras substâncias.
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