CAS 25020-13-7

Frutose-histidina

Descrição:

Frutose-histidina, com o número CAS 25020-13-7, é um composto formado pela combinação de frutose, um açúcar simples, e histidina, um aminoácido essencial. Esta substância é caracterizada pelo seu papel em vários processos bioquímicos, particularmente no contexto do metabolismo e da nutrição. A frutose é conhecida por sua doçura e é uma fonte chave de energia, enquanto a histidina desempenha um papel crucial na síntese de proteínas e está envolvida na produção de histamina, que é importante para as respostas imunológicas. A interação entre esses dois componentes pode influenciar sua estabilidade, solubilidade e biodisponibilidade. Frutose-histidina pode exibir propriedades únicas, como uma doçura aprimorada em comparação com a frutose isolada e uma potencial atividade antioxidante devido à presença de histidina. Além disso, pode ter implicações na ciência dos alimentos, nutrição e saúde, particularmente no contexto das vias metabólicas e na regulação dos níveis de açúcar no sangue. No entanto, aplicações e efeitos específicos dependeriam de mais pesquisas sobre seu comportamento em sistemas biológicos.

Fórmula: C₁₂H₁₉N₃O₇

InChI: InChI=1S/C12H19N3O7/c16-4-9(18)11(20)10(19)8(17)3-14-7(12(21)22)1-6-2-13-5-15-6/h2,5,7,9-11,14,16,18-20H,1,3-4H2,(H,13,15)(H,21,22)/t7-,9+,10+,11+/m0/s1

Chave InChI: InChIKey=GSVIFAPVCHKNHF-AYHFEMFVSA-N

SMILES: C([C@H](NCC([C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O)=O)C(O)=O)C1=CN=CN1

Sinónimos:

• Fructose, 1-[(1-carboxy-2-imidazol-4-ylethyl)amino]-1-deoxy-, D-
• N-(1-Deoxy-D-fructos-1-yl)-L-histidine
• L-Histidine, N-(1-deoxy-D-fructos-1-yl)-
• D-Fructose, 1-[[1-carboxy-2-(1H-imidazol-4-yl)ethyl]amino]-1-deoxy-, (S)-
• Fructose-histidine

Fructose-histidine

Produto Controlado

CAS: 25020-13-7

Applications Fructose-histidine is an amadori compound formed in food.
References Wang, J., et al.: J. Mass Spec., 43, 262 (2008); Hashiba, H.: J. Agri. Food Chem., 24, 70 (1976)

Fórmula: C₁₂H₁₉N₃O₇

Cor e Forma: Neat

Peso molecular: 317.3

Ref: TR-F792590