Descrição:(E)-2-Octenal é um aldeído insaturado caracterizado por sua longa cadeia de carbono e uma ligação dupla entre o segundo e o terceiro átomos de carbono, que está na configuração trans, conforme indicado pela designação (E). Possui uma fórmula molecular de C8H14O e apresenta um grupo carbonila (C=O) em uma extremidade da cadeia, contribuindo para sua reatividade e potenciais aplicações na síntese orgânica. Este composto é tipicamente um líquido incolor a amarelo pálido com um odor distinto de gordura e cítricos, tornando-o útil nas indústrias de sabor e fragrância. Seu ponto de ebulição é relativamente baixo, o que é comum para aldeídos, e é solúvel em solventes orgânicos, mas tem solubilidade limitada em água. (E)-2-Octenal pode participar de várias reações químicas, incluindo oxidação e polimerização, e é de interesse no estudo da química dos lipídios e na síntese de moléculas orgânicas mais complexas. Precauções de segurança devem ser tomadas ao manusear este composto, pois pode ser irritante para a pele e os olhos.
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