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CAS 289030-99-5

:

Oleocantal

Descrição:
Oleocantal é um composto fenólico encontrado principalmente no azeite de oliva extra virgem, conhecido por seu sabor distinto e potenciais benefícios à saúde. É caracterizado por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, que são atribuídas à sua capacidade de inibir certas enzimas envolvidas na inflamação, semelhante à ação do ibuprofeno. Oleocantal possui uma estrutura única que inclui uma longa cadeia de hidrocarbonetos e um grupo fenólico, contribuindo para sua atividade biológica. Este composto também é reconhecido por seus potenciais efeitos neuroprotetores, com estudos sugerindo que pode desempenhar um papel na redução do risco de doenças neurodegenerativas. Além disso, Oleocantal exibe um sabor picante e apimentado, que é uma marca registrada dos azeites de oliva de alta qualidade. Sua presença é frequentemente usada como um indicador da qualidade e frescor do azeite. No geral, Oleocantal é um componente significativo da dieta mediterrânea, contribuindo para os benefícios à saúde associados ao consumo de azeite de oliva.
Fórmula:C17H20O5
InChI:InChI=1S/C17H20O5/c1-2-14(12-19)15(7-9-18)11-17(21)22-10-8-13-3-5-16(20)6-4-13/h2-6,9,12,15,20H,7-8,10-11H2,1H3/b14-2-/t15-/m0/s1
Chave InChI:InChIKey=VPOVFCBNUOUZGG-VAKDEWRISA-N
SMILES:[C@@H](/C(=C\C)/C=O)(CC(OCCC1=CC=C(O)C=C1)=O)CC=O
Sinónimos:
  • (-)-Oleocanthal
  • 289030-99-5
  • 4-Hexenoic acid, 4-formyl-3-(2-oxoethyl)-, 2-(4-hydroxyphenyl)ethyl ester, (3S,4E)-
  • 2-(4-Hydroxyphenyl)ethyl (3S,4E)-4-formyl-3-(2-oxoethyl)hex-4-enoate
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