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CAS 30113-37-2

:

Malvidina 3-galactosídeo

Descrição:
Malvidina 3-galactosídeo é um tipo de antocianina, uma classe de pigmentos solúveis em água encontrados em várias plantas, particularmente em frutas e flores. É um glicosídeo, o que significa que consiste em uma parte de açúcar (galactose) ligada à parte aglicona, que é malvidina, uma antocianidina comum. Este composto é conhecido por sua coloração vibrante de vermelho a roxo, que contribui para a cor de muitas frutas vermelhas, uvas e vinhos tintos. Malvidina 3-galactosídeo exibe propriedades antioxidantes, que podem proporcionar benefícios à saúde ao neutralizar radicais livres no corpo. Também é sensível a mudanças de pH, o que pode afetar sua estabilidade e intensidade de cor. Além de seu papel na pigmentação das plantas, Malvidina 3-galactosídeo é de interesse na ciência dos alimentos e nutrição devido aos seus potenciais efeitos promotores da saúde, incluindo propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas. Sua presença em vários produtos alimentares o torna um assunto de estudo tanto em química quanto em nutrição.
Fórmula:C23H25O12·Cl
InChI:InChI=1S/C23H24O12.ClH/c1-31-14-3-9(4-15(32-2)18(14)27)22-16(7-11-12(26)5-10(25)6-13(11)33-22)34-23-21(30)20(29)19(28)17(8-24)35-23;/h3-7,17,19-21,23-24,28-30H,8H2,1-2H3,(H2-,25,26,27);1H/t17-,19+,20+,21-,23-;/m1./s1
Chave InChI:InChIKey=YDIKCZBMBPOGFT-PWUSVEHZSA-N
SMILES:O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O)=CC(O)=C2)C3=CC(OC)=C(O)C(OC)=C3)[C@@H]4O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]4O.[Cl-]
Sinónimos:
  • 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-galactopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride
  • 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-galactopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride (1:1)
  • 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)chromenium-3-yl beta-D-galactopyranoside chloride
  • Arthanitin
  • Flavylium, 3-(galactosyloxy)-4′,5,7-trihydroxy-3′,5′-dimethoxy-, chloride
  • Malvidin 3-O-galactoside
  • Malvidin 3-O-β-<span class="text-smallcaps">D</span>-galactopyranoside
  • Malvidin 3-galactoside
  • Malvidin galactoside
  • Nsc 270760
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