CAS 3420-59-5

Isomaltol

Descrição:

Isomaltol, com o número CAS 3420-59-5, é um composto orgânico classificado como um derivado de álcool de açúcar. É um pó cristalino branco a off-white que é solúvel em água e apresenta um sabor doce, tornando-o útil como substituto do açúcar em vários produtos alimentícios. Isomaltol é conhecido por sua estabilidade sob calor e condições ácidas, o que o torna adequado para uso em produtos assados e confeitos. Quimicamente, é um derivado de 6-deoxi-hexose, e sua estrutura inclui um grupo hidroxila, contribuindo para seu perfil de sabor doce. Isomaltol é frequentemente utilizado na indústria alimentícia por seu baixo conteúdo calórico em comparação com açúcares tradicionais, e possui um baixo índice glicêmico, tornando-se uma escolha popular para produtos amigáveis para diabéticos. Além disso, é reconhecido por seus potenciais efeitos prebióticos, promovendo a saúde intestinal. Assim como muitos aditivos alimentares, Isomaltol está sujeito à aprovação regulatória, e sua segurança foi avaliada por várias autoridades de saúde.

Fórmula: C₆H₆O₃

InChI: InChI=1S/C6H6O3/c1-4(7)6-5(8)2-3-9-6/h2-3,8H,1H3

Chave InChI: InChIKey=HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N

SMILES: C(C)(=O)C1=C(O)C=CO1

Sinónimos:

• Ketone, 3-hydroxy-2-furyl methyl
• 2-Acetyl-3-hydroxyfuran
• Ethanone, 1-(3-hydroxy-2-furanyl)-
• 1-(3-Hydroxy-2-furanyl)ethanone
• Isomaltol

Isomaltol

CAS: 3420-59-5

Isomaltol: a natural furan from starch degradation, adds flavor to bread crust as sugars thermally degrade.

Fórmula: C₆H₆O₃

Cor e Forma: White Crystal

Peso molecular: 126.11

Ref: TM-T32217

Isomaltol

CAS: 3420-59-5

Isomaltol is a sugar alcohol that is used as a food additive. It is a white, crystalline powder that is soluble in water and has an intense sweet taste. Isomaltol is produced by hydrogenating the reducing ends of sucrose to form maltose, which then undergoes hydrolysis to form maltitol. Isomaltol can be used as a replacement for sugar in foods and drinks. Isomaltol has been shown to inhibit tyrosinase activity, which may be beneficial for skin care products. It also has antimicrobial properties due to its ability to react with aluminium ions.

Fórmula: C₆H₆O₃

Pureza: Min. 95%

Peso molecular: 126.11 g/mol

Ref: 3D-DAA42059