Descrição:bromelaína de caule é uma enzima proteolítica derivada da planta do abacaxi, especificamente do caule de Ananas comosus. É classificada como uma mistura de cisteína proteases e é conhecida por sua capacidade de hidrolisar ligações peptídicas em proteínas, tornando-a útil em várias aplicações, incluindo processamento de alimentos, produtos farmacêuticos e suplementos dietéticos. A enzima exibe uma ampla faixa de estabilidade de pH, funcionando tipicamente de maneira ideal em condições ligeiramente ácidas a neutras. bromelaína de caule é reconhecida por suas propriedades anti-inflamatórias e é frequentemente usada para auxiliar a digestão e reduzir o inchaço. Além disso, tem potenciais aplicações terapêuticas na cicatrização de feridas e como um complemento em certos tratamentos médicos. A enzima é geralmente considerada segura para consumo, embora indivíduos com alergias ao abacaxi ou aqueles em certos medicamentos devam ter cautela. Seu número CAS, 37189-34-7, é um identificador único que facilita o rastreamento e a regulamentação dessa substância em contextos científicos e comerciais.
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