CAS 4691-65-0: Dissódio 5'-inosinato
Descrição:Dissódio 5'-inosinato, comumente referido como inosinatodissódico, é um derivado de nucleotídeo que serve como realçador de sabor e é frequentemente utilizado na indústria alimentícia. É um pó cristalino branco a off-white que é altamente solúvel em água, tornando-o adequado para várias aplicações culinárias. Como sal do ácido inosinico, é conhecido por seu sabor umami, que realça o perfil de sabor dos alimentos, particularmente em combinação com glutamato monossódico (MSG) e outros realçadores de sabor. O composto é tipicamente utilizado em alimentos processados, lanches e temperos. Em termos de sua estrutura química, Dissódio 5'-inosinato contém dois íons de sódio, que contribuem para sua solubilidade e estabilidade em soluções aquosas. É geralmente reconhecido como seguro (GRAS) quando usado em quantidades apropriadas, embora indivíduos com restrições dietéticas específicas ou sensibilidades devam ter cautela. No geral, Dissódio 5'-inosinato é valorizado por sua capacidade de realçar o sabor sem adicionar calorias significativas ou alterar o perfil nutricional dos produtos alimentícios.
Fórmula:C10H13N4O8P·2Na
InChI:InChI=1S/C10H13N4O8P.2Na/c15-6-4(1-21-23(18,19)20)22-10(7(6)16)14-3-13-5-8(14)11-2-12-9(5)17;;/h2-4,6-7,10,15-16H,1H2,(H,11,12,17)(H2,18,19,20);;/t4-,6-,7-,10-;;/m1../s1
Chave InChI:InChIKey=SLIUELDPAPMQIB-IDIVVRGQSA-N
SMILES:[Na].O=C1N=CNC2=C1N=CN2C3OC(COP(=O)(O)O)C(O)C3O
- Sinónimos:
- 5′-IMP di-Na salt
- 5′-IMP disodium salt
- 5′-Inosinic acid, disodium salt
- 5′-Inosinic acid, sodium salt (1:2)
- Disodium 5′-IMP
- Disodium IMP
- Disodium inosinate
- Disodium inosine 5′-monophosphate
- Disodium inosine 5′-phosphate
- E 631
- Ver mais sinónimos
- E 631 (food enhancement agent)
- IMP disodium salt
- IMP sodium salt
- Inosine 5′-monophosphate disodium
- Inosine 5′-monophosphoric acid disodium salt
- Inosine monophosphate disodium salt
- Inosine-5'-monophosphate,disodium salt
- NSC 20263
- Sodium 5′-inosinate
- Sodium inosinate
- [[3,4-dihydroxy-5-(6-oxo-1H-purin-9-yl)tetrahydrofuran-2-yl]methoxy-sodiooxy-phosphoryl]oxysodium
- Disodium 5′-inosinate
- Disodium 5'-Inosinate
