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CAS 504-97-2

:

Sanshool

Descrição:
Sanshool, com o número CAS 504-97-2, é um composto bioativo encontrado principalmente no fruto do gênero Zanthoxylum, particularmente na pimenta de Sichuan. É conhecido por suas propriedades sensoriais únicas, proporcionando uma sensação de formigamento e dormência quando consumido, o que muitas vezes é descrito como uma forma leve de parestesia. Quimicamente, Sanshool pertence à classe dos alcaloides e é caracterizado por sua estrutura complexa, que inclui uma longa cadeia de carbono e múltiplos grupos funcionais. Este composto exibe várias atividades biológicas, incluindo potenciais efeitos anti-inflamatórios e analgésicos, tornando-o de interesse tanto em contextos culinários quanto medicinais. Além disso, Sanshool contribui para o perfil de sabor distinto da culinária de Sichuan, aprimorando a experiência sensorial geral dos pratos. Sua interação com os receptores sensoriais, particularmente os canais TRPV1 e TRPA1, é responsável pela sua característica sensação na boca. No geral, Sanshool é um composto fascinante que une a gastronomia e a farmacologia.
Fórmula:C16H25NO
InChI:InChI=1S/C16H25NO/c1-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-16(18)17-14-15(2)3/h4-9,12-13,15H,10-11,14H2,1-3H3,(H,17,18)/b5-4+,7-6+,9-8-,13-12+
Chave InChI:InChIKey=SBXYHCVXUCYYJT-UEOYEZOQSA-N
SMILES:C(=C/CC/C=C\C=C\C=C\C)\C(NCC(C)C)=O
Sinónimos:
  • 2,6,8,10-Dodecatetraenamide, N-isobutyl-, (E,E,Z,E)-
  • Echinacein
  • 2,6,8,10-Dodecatetraenamide, N-(2-methylpropyl)-, (2E,6Z,8E,10E)-
  • (2E,6Z,8E,10E)-N-(2-Methylpropyl)-2,6,8,10-dodecatetraenamide
  • 2,6,8,10-Dodecatetraenamide, N-(2-methylpropyl)-, (E,E,Z,E)-
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