2-Hexenal is an organic compound classified as an aldehyde, characterized by its six-carbon chain with a double bond between the second and third carbon atoms. Its molecular formula is C6H10O, and it features a carbonyl group (C=O) at the end of the chain, which is typical for aldehydes. This compound is a colorless liquid at room temperature and possesses a distinctive, pleasant green, grassy odor, making it useful in flavoring and fragrance applications. 2-Hexenal is soluble in organic solvents but has limited solubility in water due to its hydrophobic nature. It is known for its reactivity, particularly in undergoing oxidation to form 2-hexenoic acid or polymerization under certain conditions. Additionally, 2-hexenal can be produced naturally in various plants and is involved in the biosynthesis of certain flavors and aromas. Its applications extend to the food industry, where it is used as a flavoring agent, as well as in the synthesis of other chemical compounds in organic chemistry.

2-Hexenal has a characteristic green, leafy odor.

2-Hexenal

2-Hexenal é um composto orgânico classificado como um aldeído, caracterizado por sua cadeia de seis carbonos com uma ligação dupla entre o segundo e o terceiro átomos de carbono. Sua fórmula molecular é C6H10O, e apresenta um grupo carbonila (C=O) na extremidade da cadeia, o que é típico para aldeídos. Este composto é um líquido incolor a temperatura ambiente e possui um odor distinto e agradável de grama verde, tornando-o útil em aplicações de sabor e fragrância. 2-Hexenal é solúvel em solventes orgânicos, mas tem solubilidade limitada em água devido à sua natureza hidrofóbica. É conhecido por sua reatividade, particularmente em passar por oxidação para formar ácido 2-hexenoico ou polimerização sob certas condições. Além disso, 2-Hexenal pode ser produzido naturalmente em várias plantas e está envolvido na biossíntese de certos sabores e aromas. Suas aplicações se estendem à indústria alimentícia, onde é utilizado como agente aromatizante, bem como na síntese de outros compostos químicos em química orgânica.

505-57-7: 2-Hexenal é um composto orgânico classificado como um aldeído, caracterizado por sua cadeia de seis carbonos com uma ligação dupla entre o segundo e o terceiro átomos de carbono. Sua fórmula molecular é C6H10O, e apresenta um grupo carbonila (C=O) na extremidade da cadeia, o que é típico para aldeídos. Este composto é um líquido incolor a temperatura ambiente e possui um odor distinto e agradável de grama verde, tornando-o útil em aplicações de sabor e fragrância. 2-Hexenal é solúvel em solventes orgânicos, mas tem solubilidade limitada em água devido à sua natureza hidrofóbica. É conhecido por sua reatividade, particularmente em passar por oxidação para formar ácido 2-hexenoico ou polimerização sob certas condições. Além disso, 2-Hexenal pode ser produzido naturalmente em várias plantas e está envolvido na biossíntese de certos sabores e aromas. Suas aplicações se estendem à indústria alimentícia, onde é utilizado como agente aromatizante, bem como na síntese de outros compostos químicos em química orgânica.

CAS 505-57-7

2-Hexenal