CAS 51434-18-5
:Goma de cássia
Descrição:
Goma de cássia, identificado pelo número CAS 51434-18-5, é um polissacarídeo natural derivado das sementes da planta Cassia tora, comumente encontrado em regiões tropicais. É composto principalmente de galactomanano, um tipo de carboidrato que consiste em uma cadeia de manose com cadeias laterais de galactose. Esta goma é conhecida por suas propriedades espessantes, gelificantes e estabilizadoras, tornando-a valiosa em várias indústrias, incluindo alimentos, farmacêuticos e cosméticos. Em aplicações alimentares, Goma de cássia serve como estabilizador e emulsificante, melhorando a textura e a consistência em produtos como molhos e temperos. Também é reconhecido por sua capacidade de formar géis e melhorar a viscosidade das formulações. Além disso, Goma de cássia é considerado seguro para consumo e frequentemente é usado como substituto do glúten em produtos sem glúten. Sua solubilidade em água e compatibilidade com outros ingredientes contribuem ainda mais para sua versatilidade nas formulações. No geral, Goma de cássia é um ingrediente multifuncional que desempenha um papel significativo na melhoria da qualidade e estabilidade de vários produtos.
Fórmula:Unspecified
Sinónimos:- Cassia gum
- Senna gum
- Cassia tora gum
- Cassia occidentalis gum
- Diagum CS
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Gum cassia tora
CAS:<p>Cassia gum is obtained from the ground purified endosperm of the seeds of Cassia tora and Cassia obtusifolia (Fam. Leguminosae) containing less than 0.05% of Cassia occidentalis. It consists mainly of high molecular weight (approximately 200,000-300,000) <br>The polysaccharide is composed of galactomannans with a mannose:galactose ratio of about 5:1. The seeds are dehusked and degermed by thermal and mechanical treatment followed by milling and screening of the endosperm. The ground endosperm is purified by extraction with isopropanol. It is used as a thickener, emulsifier, foam stabilizer, moisture retention agent and texturizing agent in cheese, frozen dairy desserts and mixes, meat products and poultry products.</p>Pureza:Min. 95%
