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CAS 51591-38-9

:

Ácido diacetiltartárico

Descrição:
Ácido diacetiltartárico, com o número CAS 51591-38-9, é um composto orgânico derivado do ácido tartárico, caracterizado pela presença de dois grupos acetila ligados à estrutura do ácido tartárico. Este composto geralmente aparece como um sólido cristalino branco e é solúvel em água e solventes orgânicos, refletindo sua natureza polar devido aos grupos hidroxila e às unidades acetila. Ácido diacetiltartárico é conhecido por suas propriedades quirais, pois pode existir em diferentes formas estereoisoméricas, o que pode influenciar seu comportamento em várias reações químicas e aplicações. É frequentemente utilizado como aditivo alimentar, particularmente na indústria alimentícia, onde atua como emulsificante e estabilizador. Além disso, tem aplicações em farmacêutica e bioquímica, onde pode ser utilizado na síntese de outros compostos ou como auxiliar quiral na síntese assimétrica. Seu perfil de segurança é geralmente favorável, mas como muitas substâncias químicas, deve ser manuseado com as precauções de segurança adequadas.
Fórmula:C8H10O8
InChI:InChI=1S/C8H10O8/c1-3(9)15-5(7(11)12)6(8(13)14)16-4(2)10/h5-6H,1-2H3,(H,11,12)(H,13,14)/t5-,6-/m1/s1
Chave InChI:InChIKey=DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N
SMILES:[C@H]([C@@H](OC(C)=O)C(O)=O)(OC(C)=O)C(O)=O
Sinónimos:
  • (-)-Diacetyl-L-tartaric acid
  • (2R,3R)-2,3-bis(acetyloxy)butanedioic acid
  • (R,R)-2,3-Diacetoxy-1,4-butanedioic acid
  • 2,3-Bis(Acetyloxy)Butanedioic Acid
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Diacetyltartaric acid
  • Butanedioic acid, 2,3-bis(acetyloxy)-, (2R,3R)-
  • Butanedioic acid, 2,3-bis(acetyloxy)-, [R-(R*,R*)]-
  • Diacetyltartaric acid
  • Tartaric acid diacetate
  • DAWE
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