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CAS 51981-21-6

:

Sal tetrassódica de diacetato de ácido glutâmico

Descrição:
Sal tetrassódica de diacetato de ácido glutâmico, com o número CAS 51981-21-6, é um derivado de sal de sódio do ácido glutâmico, um aminoácido que desempenha um papel crucial em vários processos biológicos. Este composto é caracterizado por sua capacidade de atuar como um agente quelante, ligando efetivamente íons metálicos e, assim, encontrando aplicações na preservação de alimentos, produtos farmacêuticos e cosméticos. É tipicamente solúvel em água, o que aumenta sua utilidade em várias formulações. A presença de múltiplos íons de sódio contribui para sua natureza iônica, influenciando sua estabilidade e reatividade em diferentes ambientes. Além disso, Sal tetrassódica de diacetato de ácido glutâmico é reconhecido por sua baixa toxicidade e é geralmente considerado seguro para uso em produtos alimentícios. Suas propriedades o tornam valioso para melhorar perfis de sabor e a textura de itens alimentares. No geral, este composto exemplifica a interseção da química orgânica e aplicações práticas em produtos do dia a dia, destacando a importância dos derivados de aminoácidos em contextos industriais e de consumo.
Fórmula:C9H13NO8·4Na
InChI:InChI=1S/C9H13NO8.4Na/c11-6(12)2-1-5(9(17)18)10(3-7(13)14)4-8(15)16;;;;/h5H,1-4H2,(H,11,12)(H,13,14)(H,15,16)(H,17,18);;;;/t5-;;;;/m0..../s1
Chave InChI:InChIKey=ZVRFJQNFBZALQD-OUTKXMMCSA-N
SMILES:N([C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)(CC(O)=O)CC(O)=O.[Na]
Sinónimos:
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-bis(carboxymethyl)-, sodium salt (1:4)
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-bis(carboxymethyl)-, tetrasodium salt
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-diacetyl-, sodium salt (1:4)
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid-N,N-di(acetic acid) tetrasodium salt
  • Chelest CMG 40
  • Disolvine GL
  • Dissolvine GDA 47S
  • Dissolvine GL 38
  • Dissolvine GL 45
  • Dissolvine GL 47
  • Ver mais sinónimos
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