CAS 52080-72-5

cálcio 2-hidroxipropanoato (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahidroxiexanoato (1:1:1) (nome não preferido)

Descrição:

O 2-hidroxipropanoato de cálcio, também conhecido pelo seu nome não preferido (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahidroxiexanoato, é um sal de cálcio de um derivado do ácido hidroxipropanoico. Este composto geralmente aparece como um pó branco a off-white e é solúvel em água, o que facilita seu uso em várias aplicações. É caracterizado pela sua capacidade de formar complexos estáveis com outros compostos, tornando-o útil em formulações alimentares e farmacêuticas. A presença de múltiplos grupos hidroxila contribui para sua hidrofobicidade e potencial como um umectante ou estabilizador. Além disso, o íon de cálcio fornece benefícios nutricionais, uma vez que o cálcio é essencial para várias funções biológicas. O composto pode apresentar leve doçura e é frequentemente explorado por seu potencial na ciência dos alimentos, particularmente no desenvolvimento de adoçantes de baixa caloria ou como um realçador de sabor. Seu perfil de segurança é geralmente favorável, mas como todas as substâncias, deve ser usado de acordo com as diretrizes regulatórias e os dados de segurança.

Fórmula: C₁₈H₃₂Ca₂O₂₀

InChI: InChI=1/2C6H12O7.2C3H6O3.2Ca/c2*7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;2*1-2(4)3(5)6;;/h2*2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);2*2,4H,1H3,(H,5,6);;/q;;;;2*+2/p-4/t2*2-,3-,4+,5-;;;;/m11..../s1

Sinónimos:

• Calciumlactogluconate
• dicalcium: 2-hydroxypropanoate: (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhe xanoate

Calcium Lactogluconate

CAS: 52080-72-5

Fórmula: C₆H₁₁O₇·2C₃H₅O₃·2Ca

Cor e Forma: White To Off-White Solid

Peso molecular: 2 195.15 2 89.07 2 40.08

Ref: 4Z-C-149001