CAS 53850-34-3

Taumatinas

Descrição:

Taumatinas são um grupo de proteínas de sabor doce derivadas do fruto da planta Thaumatococcus daniellii, nativa da África Ocidental. Elas são classificadas como taumatina I e II, sendo a taumatina I a variante mais estudada. Taumatinas são conhecidas por sua intensa doçura, estimada em várias milhares de vezes mais doce que a sacarose, tornando-se um adoçante natural popular em aplicações alimentícias e de bebidas. Essas proteínas são solúveis em água e têm um peso molecular relativamente baixo. Taumatinas também são caracterizadas por sua estabilidade sob calor e uma ampla gama de níveis de pH, o que lhes permite reter sua doçura em várias formulações. Além disso, são consideradas seguras para consumo e frequentemente utilizadas em produtos com baixo teor calórico e sem açúcar. Além de suas propriedades adoçantes, Taumatinas também podem possuir capacidades de realce de sabor, tornando-as valiosas na indústria alimentícia. Suas características únicas e origem natural contribuem para seu apelo como substituto do açúcar em mercados conscientes da saúde.

Fórmula: Unspecified

Sinónimos:

• A mixture in the ratio 2:1 of two polypeptides, thaumatin I and II, each consisting of 207 amino acid residues and having a molecular weight of about 22,000, extracted from the aril of the tropical fruit Thaumatococcus daniellii
• FEMA No. 3732
• Hsdb 3927
• Ketemfe fruit extract
• Neo San Maruku AG
• Neo San Maruku DC
• Plant proteins, talin
• Proteins, specific or class, thaumatins
• Sansweet T
• Sansweet T 147
• Sweeteners, talin
• Talin
• Talin (flavor protein)
• Talin (plant protein)
• Talin sweetener
• Thaumatin
• Thaumatin II
• Thaumatin [BAN]
• Thaumatins
• Thaumatins, thaumatin II

Thaumatin

CAS: 53850-34-3

Thaumatin

Pureza: 98%

Ref: 54-OR1030470

Thaumatin

CAS: 53850-34-3

Pureza: to pass test

Cor e Forma: White to Gray to Brown powder to crystal

Ref: 3B-T1144

Thaumatin

CAS: 53850-34-3

Pathogenesis-related protein; flavour modifier

Pureza: Min. 95%

Cor e Forma: Powder

Ref: 3D-FT67104

Thaumatin

CAS: 53850-34-3

Fórmula: C₁₉H₂₉N₃O₃S

Pureza: 98%

Cor e Forma: Solid

Peso molecular: 379.5168599999998

Ref: IN-DA00DDXR

Thaumatin

CAS: 53850-34-3

Thaumatin is a natural sweetener that is extracted from the katemfe fruit. It shares structural similarities with basic proteins and has been shown to inhibit enzyme activity in vitro. Thaumatin has also been shown to inhibit transcription-polymerase chain reaction (PCR) and protein synthesis in vitro, which may be due to its ability to bind to DNA and RNA. This binding inhibits ribosomal protein (rp) function, leading to the inhibition of mRNA translation. The carboxy terminal sequence of thaumatin is essential for its biological activity, as deletion of this region abolishes enzyme inhibition. Structural analysis has revealed that thaumatin interacts with RNA by forming hydrogen bonds with nucleotides in the major groove and stacking interactions with nucleotides in the minor groove. X-ray diffraction data has confirmed these findings, revealing that thaumatin binds to DNA at specific sites on the sugar-phosphate backbone.

Pureza: Min. 95%

Cor e Forma: Off-White Powder

Ref: 3D-FT139142