CAS 54724-00-4
:Curdlano
Descrição:
Curdlano é um biopolímero composto principalmente de β-1,3-glucano, derivado da fermentação de certas bactérias, notavelmente *Alcaligenes faecalis*. É caracterizado por sua capacidade de formar um gel ao ser aquecido em uma solução aquosa, que é reversível ao esfriar. Essa propriedade torna Curdlano valioso em várias aplicações alimentares, particularmente como agente espessante e gelificante. Curdlano também é notado por sua estabilidade em condições ácidas e alcalinas, bem como por sua resistência à degradação enzimática, o que aumenta sua utilidade em formulações alimentares e farmacêuticas. Além disso, é reconhecido por seus potenciais benefícios à saúde, incluindo efeitos prebióticos que podem promover a saúde intestinal. Curdlano é geralmente considerado seguro para consumo e é utilizado em vários produtos, incluindo alternativas lácteas e de carne. Suas propriedades estruturais únicas e versatilidade funcional fazem dele um ingrediente importante tanto na indústria alimentícia quanto em aplicações biotecnológicas.
Fórmula:Unspecified
Sinónimos:- Biopoly P
- Biopoly P 103
- Curdlan
- Curdlan NS
- Curdran
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8 produtos.
Curdlan
CAS:<p>Curdlan is a microbial polysaccharide produced by a mutant strain of Alcaligenes faecalis var. myxogenes which was first shown to produce succinoglucan prior to mutation. Curdlan is a β-1,3 glucan forming clear solutions at about 55 °C which then gels (“low-set”) when cooled. Suspensions of curdlan at higher temperatures form firm resilient gels (“high set”) that melt at 140 - 160 °C.<br>The image was kindly provided by Dr. Chris Lawson.</p>Pureza:Min. 95%Cor e Forma:White Powder
